儉讓老媽砂鍋串串香，能這麼火，一是創新，用砂鍋燙串，既可多燙也可一人一鍋，滿足不同人的需求。二是口味上改良，一個砂鍋裡，串燙時放在上、中、下不同的位置，麻辣口味完全不同。三是保溫性好，擼串始終保持一定的溫度。同時它有著全新的經營模式，克服了傳統的麻辣燙不足，在口味上，技術標準上，營銷模式上都更能符合現代人不同的喜好，要求。

食品經營既要對傳統有所繼承，也要與時繼進，不斷的在品種，口味，模式上創新改良和突破，更加符合現代不同層次人對食品的不同需求。打造品牌，樹立良好的口碑，加之現在資訊傳播的快捷，自然會火起來。

說實在的 我是真沒吃過，我想一種食品的火，無非有以下幾種情況：

1.外觀設計新穎，讓食客看了就很有食慾或者很新鮮，想嘗試一下，比如說春節期間北京一家蛋糕店推出的蜂窩煤蛋糕一樣！

2.味道好，食客吃了之後流連忘返，吃了這頓想下頓，回頭客不斷，這樣也很火！

3.不但好看，而且好吃，這樣即能吸引顧客，也能有回頭客，可謂是既有顏值也有實力，那樣就超級火爆了！

我沒吃過這個牌子的砂鍋串串。

在我們這裡也沒有一家。

所以對於題主說的無法體會。

不過對於我這個曾經經營過串串店的人來說。一家串串的火爆，要麼是味道不錯，食材新鮮。要麼就是物美價廉，走量經營。