用不粘鍋。另一個辦法就是鍋先燒熱，然後薄薄地塗一層油，待油被鍋吸收後，再倒入一點油，這時再倒面液。外面做煎餅的鍋也是刷油的，不過不會一張一刷，所以你看不到他們加油。另外他們的鍋是一直用來攤煎餅的，已經用油養出來了，你的鍋是新用，才會粘。

山東雜糧煎餅怎麼養鏊子工具/原料鏊子 肥肉 角磨機 砂紙方法/步驟1/3分步閱讀養鏊子其實極其簡單.首先要先買雜糧煎餅的鏊子或者鋼材市場買一塊鋼板.個人建議最好用10�L以上的鏊子.第一步.找一個角磨機打磨鏊面.先去掉鏊面上的鏽漬和油漬，如果表面不是太髒的話，可以跳過這一步。2/3買兩張砂紙.一張粗砂一張細砂.先用粗砂反覆打磨.直到鏊面光滑.抹布擦乾淨後再用細砂打磨直到更光滑.當時打磨時忘記拍照了.只拍張砂紙.3/3第三步.買一塊帶豬皮的肥肉.在這裡我要說清楚.豬皮可以沒有.曾有人只買豬皮在鏊子上面擦.那可是大錯特錯了.之所以用豬皮是為了防止把手燙傷.我下圖就沒有豬皮.只是一小塊純肥肉.因為當時忘記拍照了到最後肥肉剩下特別小時才想起來.首先要把鏊子放在火上燒.感覺有點燙手時把肥肉放在鏊子上面.用夾子夾著肥肉反覆擦洗.直到把鏊子完全擦洗乾淨.當然鏊子一直要在火上放著。檢視剩餘1張圖注意事項雜糧煎餅的鏊子鐵板不能太薄養鏊子很重要，不過做雜糧煎餅麵糊的配方和溫度也都很重要。