毫無疑問，氣味就是物質。你之所以能夠嗅到氣味，說穿了就是物質本身進入了你的鼻腔，然後被你的嗅細胞捕捉到，相應的訊號最後被大腦捕捉到，給你產生了氣味的感覺。比如，你聞到酒的味道，主要是酒精分子的結果。你聞到花香，也是花中的化學物質擴散的結果。而這些物質本身就是真實存在的。所以，你如果隔絕了一個物質，比如把它密封起來，讓它無法擴散，那麼你就嗅不到氣味了。因此，題主問那麼一直揮發氣味的東西會不會慢慢蒸發？答案是：理論上，可以。為什麼說理論上，因為一種物質徹底蒸發掉，需要的時間太長了。揮發性強的物質，速度比較快。比如酒，酒裡面的酒精揮發比較快，如果你把酒放在一個通風的地方，你會發現酒的味道很快就會擴散出來，而隨著這些酒精不斷地擴散，最後，所有的酒精揮發殆盡後，就只剩下水了。不過有些物質比較難揮發，比如一些固體的味道，想要讓它徹底消失掉，那麼就需要足夠的時間，而且必須是開敞的空間，即物質必須源源不斷的擴散出去，這樣才會消失掉，如果是封閉的空間，最後必然形成一種揮發-凝結的平衡態。當然了，進一步思考，物質只是進入了鼻腔嗅覺感受器，為什麼我們會產生味道的感覺？這就是大腦對神經訊號的處理了，這就很複雜了。理論上，任何一種感受，本質上都是神經訊號，或者說，電訊號。只要你能模擬出這種電訊號，那麼，你可以感受到很多並不真實存在的氣味。