渾漿豆花蕎麵
沿河農村盛產黃豆和花蕎，花蕎一年二季，世居的土家族人民創造出了與眾不同的風味食品——渾漿豆花蕎麵。
蕎麵豆花這種食品，表面看來，不足為奇，營養卻非常豐富，有防癌功效，再加豆漿煮，那更是錦上添花。其作法是：先將黃豆浸泡，打漿、濾漿，在濾三道時淡漿裝好，濃漿做成豆花，放在鍋裡用猛火燒開，再非用文火細煮，豆花越煮越嫩、綿長。將燒開豆漿與蕎麵攪拌，反覆揉搓熟，用擀麵杖擀成0.1公分厚園形蕎麵皮，然後劃成15公分塊狀，切成細絲，豆漿用武火澆開，下蕎麵煮透，碗裡撈上一塊豆花和豆漿後，將蕎麵撈上人碗加上瘦肉末、脆臊、甜醬、蔥蒜細末、薑末、酸菜根、紅油辣椒、味精、花椒粉等佐料，色彩，黑白黃綠，油淋淋、香噴噴，人口軟滑，鮮香直冒。豆花細嫩，汁濃味厚，鹹鮮微辣酸甜，十分爽口。若加上辣雞丁，那更是上檔次。渾漿豆花蕎麵除營養豐富之外，還有清熱解毒利尿等功能，食後還十分耐飢餓，精神特別好，翻山越嶺不在活下。故土家有“蕎翻山，麥打座”之諺。提醒朋友們在食時不能因味道好貪吃，只吃七分飽，否則胃脹難受，且宜在早、中午時吃。1986年貴州省人民政府舉辦全省風味食品競賽，沿河民族賓館派員參加，連那些食盡山珍海味的評委、大廚師們都爭搶渾漿豆花蕎麵，獲得二等獎，使這一獨特食品登上了大雅之堂。外地旅遊烏江食客品嚐之後讚道：食盡黔蜀千般味，渾漿蕎麵最宜誇。
渾漿豆花蕎麵
沿河農村盛產黃豆和花蕎，花蕎一年二季，世居的土家族人民創造出了與眾不同的風味食品——渾漿豆花蕎麵。
蕎麵豆花這種食品，表面看來，不足為奇，營養卻非常豐富，有防癌功效，再加豆漿煮，那更是錦上添花。其作法是：先將黃豆浸泡，打漿、濾漿，在濾三道時淡漿裝好，濃漿做成豆花，放在鍋裡用猛火燒開，再非用文火細煮，豆花越煮越嫩、綿長。將燒開豆漿與蕎麵攪拌，反覆揉搓熟，用擀麵杖擀成0.1公分厚園形蕎麵皮，然後劃成15公分塊狀，切成細絲，豆漿用武火澆開，下蕎麵煮透，碗裡撈上一塊豆花和豆漿後，將蕎麵撈上人碗加上瘦肉末、脆臊、甜醬、蔥蒜細末、薑末、酸菜根、紅油辣椒、味精、花椒粉等佐料，色彩，黑白黃綠，油淋淋、香噴噴，人口軟滑，鮮香直冒。豆花細嫩，汁濃味厚，鹹鮮微辣酸甜，十分爽口。若加上辣雞丁，那更是上檔次。渾漿豆花蕎麵除營養豐富之外，還有清熱解毒利尿等功能，食後還十分耐飢餓，精神特別好，翻山越嶺不在活下。故土家有“蕎翻山，麥打座”之諺。提醒朋友們在食時不能因味道好貪吃，只吃七分飽，否則胃脹難受，且宜在早、中午時吃。1986年貴州省人民政府舉辦全省風味食品競賽，沿河民族賓館派員參加，連那些食盡山珍海味的評委、大廚師們都爭搶渾漿豆花蕎麵，獲得二等獎，使這一獨特食品登上了大雅之堂。外地旅遊烏江食客品嚐之後讚道：食盡黔蜀千般味，渾漿蕎麵最宜誇。