黑米的功效作用:

1、抗衰老

黑米的外皮含有花青素類色素，而這種色素具有很強的抗衰老作用，所以黑米也有抗衰老的功效。

2、預防動脈硬化

黑米中含有的黃酮活性物質是普通大米的5倍以上，這種物質可以預防動脈硬化，所以經常食用黑米可以預防動脈硬化。

3、穩定血糖

黑米中含有大量的膳食纖維，這樣澱粉的消化速度就會減慢，所以經常食用黑米不好增加血糖含量，所以有穩定血糖含量的作用。

黑米有以下食用禁忌：

1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2.病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3.中醫認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

4.由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

5.黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

黑米的營養價值:黑米富含維生素C、維生素E、花青素、鈣元素、鐵。