舒城米餃：最簡的方法是：去菜市場買些米粉面（不是糯米麵），放鍋裡幹炒炒熟，然後在熟炒麵里加熱水揉成不幹不稀的米麵團，再揪下一小團，用手拍扁成薄薄的圓薄餅，在裡面放上餡，再對摺圓餅，把兩邊口捏緊沾牢，然後放油鍋裡炸，炸好後就可以吃啦！餡有：雪菜肉絲、豆腐澱粉、白菜豆腐、香菇醬乾等，最傳統的是豆腐澱粉餡！雪菜肉絲餡——就是把雪菜和肉絲放一起炒熟就成了！乾子護粉餡——就是把豆腐乾切成碎丁，把肉切成肉沫或肉粒，放進開水鍋裡煮熟，再加入澱粉炒熟，可以再加些生薑沫、蔥花和碎幹辣椒沫，去腥、增加香味和辣味！最傳統地道的做法是：1、磨面: 把大米磨成細米麵粉2、做餡: 跟據各人口味喜好做不同的餡，餡要做成熟的或半熟的！3、打氽: 氽就是炒熟的濃稠米糊麵糰（1）在鍋內加入半鍋或小半鍋水燒開（2）向開水鍋內一點一點慢慢加入米麵粉，邊加邊攪拌均勻，讓米麵粉和水充分融合，不能出現有幹米麵粉結團現象（3）用鍋鏟不停的攪拌翻炒，不能讓米麵糊沾鍋變糊，一直到翻炒熟、水份蒸發很乾時為止（就是到用鍋鏟鏟不動為止）（4）把做好的“氽”從鍋內盛出來放在乾淨的案板上4、包餡：趕在“氽”變涼前把餡包進去, 和包水餃不同，不用包在花邊形，只給捏緊沾住就行，一般都是包成扁的小半圓形，餃子餡是鼓鼓的！5、油炸：放進油鍋內炸成金黃色硬殼後就好了，撈起來把油瀝乾就可以吃了！