1.

A發麵團：普通麵粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 鹽28克

首先把材料A中的鹽和酵母分別用水化開，先將鹽水與面混合再將酵母水放入

2.

揉成三光面團

3.

發酵至兩倍大

4.

B油酥麵糰：普通麵粉460克 植物油220克

鍋放入油加熱燒開後放置2分鐘降降溫

5.

將麵粉倒入

6.

混合拌勻成油酥面

7.

將油酥面與發麵混合

8.

要反覆醒揉幾次

9.

C調料：小蘇打10克 香豆草3克

10.

放上C材料，開足馬力使勁的揉麵吧

11.

揉好的麵糰覆蓋餳20分鐘左右

12.

將醒好的麵糰分成大小合適的劑子

13.

像柔饅頭那樣揉好，蓋上保鮮膜稍醒個2分鐘左右

14.

醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圓餅

15.

並在中間劃上兩刀

16.

油鍋倒上油加熱至6-7成熱，改小火把擀好的麵餅放油鍋裡炸浮起即可翻面

17.

炸至2面金黃撈出控油

材料

主料：韭菜600g、麵粉500g、雞蛋500g、粉條200g；

輔料：老油適量、鹽適量、水適量

蒸餅

1

在面盆中加入適量的麵粉

2

然後用開水將麵粉活好

3

將麵粉充分活好

4

活到麵粉光滑為止

5

用開水把適量的粉條泡好

6

把事先準備好的韭菜摘乾淨

7

摘乾淨韭菜之後，用水把韭菜充分的洗乾淨

8

洗乾淨之後用嘍嘍控幹水分

9

大約十分鐘之後，將粉條撈出放在肉墩上

10

用刀把粉條剁碎

11

同樣吧韭菜也剁碎和剁好的粉條一併放入盆子中，再加入適量的鹽和香油

12

把醒好的面放在案板上

13

分成大小差不多的幾個

14

取其中一個用擀麵杖擀成餅狀

15

然後把調好的韭菜和粉條倒向麵餅上

16

然後去一個雞蛋磕在上面

17

然後把菜捲進麵餅裡

18

在做好的鍋裡放入適量的水，等鍋開了之後，篦子上鋪上龍布，然後把蒸餅放到鍋裡，蓋上蓋即可

19

開鍋十五分鐘之後，蒸餅即可出鍋

20

涼一涼之後，用刀把蒸餅一分為二，盛入盤子中就可以吃了

小貼士

蒸餅進鍋開了鍋之後，十幾分鍾之後就可以出鍋了，時間太長的話，韭菜熟透了就不好吃了。