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1.小鍋中倒入清水。

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2.加熱至沸騰後把紅茶倒入。

Tips:紅茶選擇口感醇厚的品種就好，或者選用烏龍茶、普洱或者鐵觀音也別有一番風味。份量隨個人喜好增減，5克的茶葉配400ml液體，茶香就很濃郁了。

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3.煮至出茶色，出茶香，約半分鐘至一分鐘左右的時間。

Tips:煮茶葉的時間不宜太久，否則會有茶葉的苦澀味道。同時，為了避免苦澀味道，倒入牛奶後也不用著急攪拌，出鍋時輕輕攪拌幾下就好。

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4.將牛奶倒入鍋中，轉小火。

Tips:清水與牛奶的比例是1：1,看起來不如100%純牛奶貨真價實，其實清水的加入更能感受到茶葉的香。

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5.保持小火加熱至牛奶的邊緣冒出小泡，關火。

Tips:倒入牛奶後不用等全完沸騰，鍋沿冒小泡就可，以免出現奶腥味。

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6.放在一旁略晾一會兒，然後濾出茶葉。

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7.喝的時候調入蜂蜜。

Tips:可以用紅糖、白砂糖取代蜂蜜。如果用糖的話，可以與牛奶一同放入加熱。蜂蜜則需要待奶茶稍涼後再調入，以免破壞蜂蜜的營養成分。

飲茶風俗看來是很多啊！在日常生活中，蒙古族人常飲的茶有三種：酥油茶、奶茶、麵茶。其中的奶茶，蒙古語叫“烏古臺措”。這種茶主要是用青茶磚或黑茶磚加鹽煮成的，而且得用鐵鍋或是銅鍋來煮，和酥油茶以及其他民族煮奶茶時用茶壺不同。不過在烹煮時，都要加入新鮮牛奶。之所以是煮茶，是由於高原氣壓低，水的沸點在100℃以內，而加工磚茶質地緊實，用開水沖泡，是很難將茶汁浸出的。

　　而在蒙古族的奶茶中，最傳奇的可算是據說連成吉思汗都喝過的鍋茶。而煮這個鍋茶的鍋，則被尊稱為御鍋，雕龍鏤花，下部鏤空，用於放置木炭。在煮這鍋茶時，要先把鍋清洗乾淨，有些人家講究的，更會是一口鍋專門用於燒開水，另一口用於煮茶。煮茶的水必須是新打來的清水熬茶，以山泉水為佳，若是放久了的水煮茶，茶就會褪色變質。然後把上好磚茶打碎，並將洗淨的鐵鍋放在火上倒入清水。到水沸騰時，就加入搗碎磚茶，煲足3小時後就摻入牛奶，然後再按口味加鹽巴。等到整鍋裡茶水開始沸騰時，就算把鍋茶的鹹奶茶底給煮好了。羊之道的聶師傅就透露，做這個奶茶底，其中最關鍵的是，茶水必須得揚至少81下，令茶味充分釋出。

　　這鍋茶底做法看著簡單，其實滋味好壞和煮茶時用的鍋、放的茶、加的水、摻的奶、燒的時間以及先後次序都有關係。蒙古族人認為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者調和，才能煮出適宜的奶茶底來。

　　在煮這鍋茶時，要先把鍋清洗乾淨，煮茶的水必須是新打來的清水熬茶，以山泉水為佳。然後把上好磚茶打碎，並將洗淨的鐵鍋放在火上倒入清水。到水沸騰時，就加入搗碎磚茶，煲足3小時後就摻入牛奶，然後再按口味加鹽巴。等到整鍋裡茶水開始沸騰時，就算把鍋茶的鹹奶茶底給煮好了。在煮好奶茶底之後，把酥油、奶豆腐、乳酪、炒米、牛肉乾等料一樣樣放進鍋裡，手拿大勺反覆攪動，然後把煮好的奶茶倒進銅鍋，待再次燒開後，就可以飲用了。鍋茶濃稠適中，奶味濃香柔和。