潤餅菜的做法 用料 高筋麵粉 600克 鹽 10克 水 540毫升 高麗菜 90克 黃豆芽 80克 土豆 100克 胡蘿蔔 60克 荷蘭豆 60克 香腸 50克 豆乾 50克 蝦仁 30克 芹菜 30克 杏仁 300克 糖粉 300克 芥末（或蒜泥） 少許 將高筋麵粉過篩於玻璃碗中，加入水270毫升、鹽放入攪拌缸裡，攪拌均勻至呈有彈性的麵糰（約30分鐘），再慢慢分次加入水270毫升，續打成溶稠狀的麵糊，蓋上保鮮膜靜置鬆弛約30分鐘將所有蔬菜全部洗淨，切絲備用將香腸、豆乾、洗淨，切絲；蝦仁洗淨，瀝乾水分備用將作法2和做法3倒入沸水中略燙，撈出瀝乾水分備用將平底鍋預熱（低溫），倒入適量麵糊，迅速搖一圈其使均勻，形成薄圓狀的麵皮，待麵皮稍微卷起即可取出，為潤餅皮備用取一張潤餅皮，放入菜板，將杏仁糖粉撒於平鋪的潤餅皮上將作法3備好的材料放入作法5的潤餅皮上，在把潤餅皮的左右摺合起來，再沿著同一方向包卷待包卷至尾端時，擠入芥末（或者蒜泥）在封口處幫助粘合

1、先把所要的材料準備好，紅蘿蔔切絲，雙層肉切片，豆腐切片。

2、豆腐兩面稍微煎一下，放入少許鹽，裝盤。再放入瘦肉翻炒，瘦肉提前醃好的，快好的時候，再放入煎好的豆腐，翻炒幾下就可以裝盤了。

3、鍋裡放入少許油，雙層肉倒入鍋中翻炒，加入少許鹽和醬油，加入大蒜葉，熟了即可出鍋。

4、雞蛋打散加入蔥段少許鹽，雞蛋要整片煎，不要炒碎，出鍋放板上切成一條條即可。

5、海蠣稍微洗一下瀝乾，加入少許鹽和姜沫，輕輕攪拌一下，醃一會，再加入韭菜段攪拌，隨後加入地瓜粉攪勻。鍋裡放入油，稍微比平常炒菜多一些。鍋熱，糊漿倒入鍋中，攤平，小火煎至兩面稍微金黃，出鍋時開大火，把油逼出來，出鍋放菜板上，切成長條裝盤即可。

6、鍋裡放入油，稍微比平時炒菜多一些，熱鍋再放入荷蘭豆翻炒，加入少許鹽和雞精，翻炒的過程可以稍微噴點水，不用太軟，大火翻炒幾下即可出鍋。

7、紅蘿蔔切絲，放油熱鍋，倒入翻炒，再放入曬許鹽，翻炒幾遍，放入紅蘿蔔一半的水，蓋鍋蓋燜一下，待水分收幹即可出鍋。

8、海苔放入鍋中幹炒幾下，不需要放油，出鍋待用。鍋裡放入多一點的油，熱鍋後，放入米粉炸一下，米粉膨脹開浮起來即可，兩種混合在一起即可。

9、花生放入鍋中炒，炒熟去皮，再碾碎，和紅糖一起混合攪拌好即可。

10、把潤餅皮鋪在碟子上，各種菜都夾一些，海苔要鋪在最下面，防止破皮，捲起來即可

一、用料

胡蘿蔔、海苔、荷蘭豆、花生、豆腐、紅糖、韭菜、炸米粉、瘦肉、海蠣、雙層肉、香菜、雞蛋、潤餅皮

二、潤餅菜的做法

1、先把所要的材料準備好，紅蘿蔔切絲，雙層肉切片，豆腐切片。

2、豆腐兩面稍微煎一下，放入少許鹽，裝盤。再放入瘦肉翻炒，瘦肉提前醃好的，快好的時候，再放入煎好的豆腐，翻炒幾下就可以裝盤了。

3、鍋裡放入少許油，雙層肉倒入鍋中翻炒，加入少許鹽和醬油，加入大蒜葉，熟了即可出鍋。

4、雞蛋打散加入蔥段少許鹽，雞蛋要整片煎，不要炒碎，出鍋放板上切成一條條即可。

5、海蠣稍微洗一下瀝乾，加入少許鹽和姜沫，輕輕攪拌一下，醃一會，再加入韭菜段攪拌，隨後加入地瓜粉攪勻。鍋裡放入油，稍微比平常炒菜多一些。鍋熱，糊漿倒入鍋中，攤平，小火煎至兩面稍微金黃，出鍋時開大火，把油逼出來，出鍋放菜板上，切成長條裝盤即可。

6、鍋裡放入油，稍微比平時炒菜多一些，熱鍋再放入荷蘭豆翻炒，加入少許鹽和雞精，翻炒的過程可以稍微噴點水，不用太軟，大火翻炒幾下即可出鍋。

7、紅蘿蔔切絲，放油熱鍋，倒入翻炒，再放入曬許鹽，翻炒幾遍，放入紅蘿蔔一半的水，蓋鍋蓋燜一下，待水分收幹即可出鍋。

8、海苔放入鍋中幹炒幾下，不需要放油，出鍋待用。鍋裡放入多一點的油，熱鍋後，放入米粉炸一下，米粉膨脹開浮起來即可，兩種混合在一起即可。

9、花生放入鍋中炒，炒熟去皮，再碾碎，和紅糖一起混合攪拌好即可。

10、把潤餅皮鋪在碟子上，各種菜都夾一些，海苔要鋪在最下面，防止破皮，捲起來即可