洗黑芝麻，先沖洗黑芝麻，然後把黑芝麻倒入盆中浸泡，把浮在水面上的黑芝麻丟掉，因為那些浮在水面上的都是空的黑芝麻殼，之後將黑芝麻濾掉水份後備用。蒸黑芝麻，將控幹水份的黑芝麻倒進蒸籠裡，隔水蒸2-3個小時，把黑芝麻蒸熟蒸透了之後，滿屋子都是芝麻香。曬黑芝麻，把先前蒸熟蒸透的黑芝麻放在平整的容器裡，放置在太陽底下暴曬，均勻攤開，每個30-60分鐘翻動一下黑芝麻，以便充分吸收太Sunny曬乾。重複以上的步驟，每天一次，反覆蒸曬到九次為止。（每天都要是晴朗的天氣才能進行蒸曬哦，如果是陰雨的天氣就不要蒸曬了，把前一天曬乾的黑芝麻放置陰涼乾燥的地方，放幾天到出太陽的天氣再拿出來蒸曬，是沒有問題的。）九次的蒸曬結束後，還需要再衝洗一次，因為曬的過程中會有灰塵，然後控幹水份，就把黑芝麻倒入鍋中，小火炒，建議分次炒，一次炒一點，因為九次蒸曬完的黑芝麻很容易就炒熟了，一次炒太多容易糊。炒熟的黑芝麻放涼後，用石磨、破壁機等工具，將黑芝麻進行磨粉，這個步驟磨的越細越好。將先前準備好的蜂蜜，倒入鍋中進行煉製，注意不能用鐵鍋，因為鐵鍋會破壞蜂蜜的營養， 大火加熱到沸騰，轉小火慢熬，可以去掉蜂蜜中的微生物，還可以蒸發掉蜂蜜的水份，使蜂蜜變得更加粘稠，這步很關鍵，蜂蜜要變粘稠了才好搓丸。趁熱將蜂蜜倒入黑芝麻粉中，攪拌均勻，然後開始錘錘錘，用錘子或擀麵杖，反正就是錘，像和麵一樣，錘到黑芝麻團成型，然後就可以開始搓丸子了。捏丸子的時候每顆大約在8-10克左右，包丸子的可以用錫箔紙、蠟紙，但是要記得等丸子冷卻後再包，因為有熱氣的話就會有水份，如果這時候密封包起來，就容易變質。然後用密封的容器把這些丸子裝起來儲存，就大功告成啦。

1現將芝麻進行挑選，淘洗，直至清洗乾淨。

2然後放進蒸籠裡，上柴火土灶蒸滿2小時。（注意蒸籠不能落得太高，不然蒸汽上不去，無法蒸透）

3蒸好的芝麻要用竹簸萁放在Sunny下晾曬，讓Sunny的正陽氣進入到芝麻裡面。等全部乾透，就要再進蒸籠蒸2兩小時。如此反覆九次，一次也不能多，一次也不能少。這就是俗稱的“九蒸九曬”

4經過“九蒸九曬”的芝麻要進鐵鍋炒幹，幹而不焦，脆而不碎，是最考驗翻炒師傅技藝的時候。

5炒好的芝麻要經石磨研磨，只有經過“九蒸九曬”的黑芝麻才會被石磨反覆的研磨成輕柔、富有油性、粘稠的細粉。而不會像普通炒芝麻一樣磨成芝麻醬。

6研磨的時候，旁邊的人也不能閒著。架在火上一口金閃閃巨大的銅鍋裡，凝練的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜裡的雜質煉掉、水分也煉掉、還有細菌微生物都要煉掉。讓蜂蜜變得更加粘稠。

7將磨好的黑芝麻細粉和煉好的蜂蜜充分混合、經過反覆幾百次的捶打。讓二者充分混合，蜂蜜沁入黑芝麻中

8搓好的黑芝麻丸用錫紙包裹，隔絕空氣和細菌，然後用瓶子裝起來。這樣九蒸九曬的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。

9雖說如此，因為芝麻丸裡不含任何化學防腐劑，所以保質期很短，只有短短的三個月。最好是放在冰箱裡儲存，會更長久一些。

看著油光水滑的黑芝麻丸，就想來上一顆！