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1 # 使用者5982034413890
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2 # 1175030931
1、 將蔥切成蔥花，將生薑切成薑絲，然後用刀切成薑末，將大蒜切碎，豬肉切成絲，切成絲的豬肉切成肉末， 將它們放在盤子中以備後用。
2、 將茄子洗淨並去皮，然後將其切成三段，然後切成薄片，最後用刀切成長條，放在碗中並放在一邊。
3、 將適量的食用油倒入鍋中，加熱並加入肉末，在大火下將肉末炒出香味，然後用鍋鏟將肉末炒成顆粒狀。
4、 將肉末炒至表面略黃時，倒入蒜末，蔥，姜，胡椒粉，然後翻炒出香味，然後加入切成薄片的茄子。
5、 將茄子炒至變軟後，加入生抽，豆瓣醬和白糖，攪拌均勻，然後加醋繼續攪拌。
6、 將澱粉倒入一個大碗中，加入適量的水，然後用筷子攪拌均勻，直到沒有結塊為止，然後倒在茄子上，翻炒以收汁。
7、 鍋中的茄子湯汁變稠後，即可裝盤出鍋享用了。
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3 # 小馬哥MFJ
用料
茄子 2個
蒜末 2瓣
大蔥 1段
生抽 1勺
料酒 1勺
白糖 2小勺
姜 2片
澱粉 2小勺
小蔥花 1根
豆瓣醬 半勺
步驟 1
首先油煸茄子條，比炒菜油要多放一些
步驟 2
一邊小火煸茄子，一邊準備調料汁，調料汁包含冷水半碗，1勺澱粉，放入適量糖醋蠔油生抽和半勺鹽和一勺料酒，魚香的香味靠的就是料酒，千萬不要忘了放料酒。除此以外，還要準備蔥薑蒜和小米椒，以及半勺郫縣辣醬
步驟 3
調料準備好了，此時火上的茄子也煸得差不多了，關火，把茄子倒入碗中備用
步驟 4
再在鍋中倒些油，燒熱
步驟 5
將蔥薑蒜和小米椒倒入鍋中煸炒
步驟 6
同時將準備好的半勺郫縣辣醬也倒入油鍋中一同煸炒
步驟 7
炒出香味後，將茄子倒入鍋中煸炒，並將準備好的調料汁倒入鍋中，攪拌均勻後，可以嘗一嘗鹹淡，如果略微淡一點，就放一點點鹽補味兒即可出鍋了，盤中點幾粒小蔥花，好吃又好看的魚香茄子就做好了。
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4 # Wuli譚
步驟1
五花肉切成肉沫，裝到碗裡，加入適量料酒醃製一下
步驟 2
茄子洗淨切長的段，加入少許白醋和適量幹澱粉（放白醋和幹澱粉目的是防止茄子變色和營養流失；茄子頭部白色越多說明茄子越嫩）；（提前準備好切末的大蒜，生薑以及蔥花）
步驟 3
調魚香汁：白糖，幹澱粉3g左右，水40ml，香醋 生抽攪拌勻 備用
步驟 4
取一口鍋燒熱，下油把茄子煎一會，待茄子變軟後盛出備用
步驟 5
接著在鍋內加適量的油下肉末炒熟， 小火加入姜蒜爆香，接著下入豆瓣醬爆出紅油；加入料汁燒熟小火收濃些
步驟 6
下茄子，關小火，翻炒一會，然後倒入砂鍋中，砂鍋加熱至沸騰。出鍋 ；撒上蔥花，芝麻擺盤
回覆列表
將茄子切成條狀。
2
/18
加入白醋攪拌均勻。
3
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辣椒切成條狀。
4
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將生薑切成末。
5
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將小蔥切成碎。
6
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將大蒜切成末。
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豬肉切碎備用。
8
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碗中放入糖、醋。
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加入生抽、清水攪拌均勻。
10
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起鍋燒油，放入茄子。
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炸至茄子變軟，撈出控油。
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壓出多餘的油脂。
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起鍋燒油，放入肉末炒香。
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加入蔥、姜、蒜末繼續翻炒。
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加入辣醬，炒出紅油。
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放入茄子、青紅椒、調好的料汁。
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翻炒均勻，加入水澱粉勾芡。
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放入煲中，即完成魚香茄子煲的製作。