1.麵皮...高筋面250克.低筋面50克.糖40克.乾酵母5克.菜籽油40克.雞蛋1個.水130克.

2.叉燒汁...姜1片，蔥10克，鹽2克，白糖30克，醬油19克，耗油28克，麻油10克，水205克，胡椒粉少許。(玉米澱粉38克和水95克先拌勻製成芡汁備用) 3. 叉燒汁做法:鍋內放色拉油，放蔥，姜炒出香味，倒入叉燒汁把蔥，姜撈出。開鍋後，順時針攪拌，一點點倒入芡汁，開鍋後關火放涼備用。

4.叉燒餡...叉燒400克。洋蔥半個用黃油爆香炒出水分。倒入叉燒盆中拌勻，再倒入冷卻後的叉燒醬汁半成餡料。

5.製作...麵糰兒行60……80分鐘，取出輕拍出氣，分成20克的小麵糰，然後依次滾圓，蓋保鮮膜行20分鐘，把面擀成片兒翻過來，放餡包好。放入醒箱兩倍大小時取出。

6.叉燒包酥皮...黃油或奶油60克，糖粉30克，低筋麵粉60克，鹽一小撮，雞蛋一個。

7.製作...黃油加入糖粉和鹽拌勻。打散的雞蛋液分次放入，然後把麵粉放進去拌勻，看不見乾粉就可以了。然後把麵糊放進裱花袋兒裡。180°先預熱烤箱十分鐘，把酥皮擠在叉燒包上。放入烤箱中層，上下火十五分鐘即可。

用料

高筋麵粉 250g

雞蛋 40g

牛奶 130g

細砂糖 35g

鹽 2g

酵母 4g

黃油 20g

豬裡脊 180g

叉燒醬 適量

老抽 少許

叉燒包（烤箱版）的做法步驟

步驟 1

豬裡脊切成指甲大小的粒狀，叉燒醬，老抽（也可以按照自己喜歡的口味調製味道）醃製半天到1天的時間。

步驟 2

牛奶，雞蛋，細砂糖，鹽，高粉，酵母依次放進麵包機揉至擴充套件狀態，加入黃油，揉至出膜。

步驟 3

將揉好的麵糰放在麵包機發酵1小時，發到2到2.5倍大小取出，再把麵糰分成30g每份大小的小麵糰。

步驟 4

在等待發酵的時間，將醃製好的豬裡脊放入鍋中翻炒熟透，加入水澱粉，調成濃稠狀態，盛起備用。

步驟 5

小麵糰醒發10分鐘，擀成5釐米大小的圓形，包入叉燒餡，滾圓收口，記得要收緊，不然會漏醬汁出來哦！

步驟 6

包好的麵糰放進烤箱2次發酵，發酵到原來的2倍大小

步驟 7

塗上蛋液，180度15分鐘，表面上色後，蓋上錫紙，再烤10分鐘