麵粉加水加酵母活成光滑的麵糰蓋保鮮膜放溫暖處發酵，最好溫度在28度左右，溼度75%發酵最佳。

拿手指沾面戳一下不會縮不反彈就是發酵好了。

下面開始煮花椒水，大概一勺花椒100克水煮開再浸泡十分鐘左右放涼備用。

肉餡裡分多次加入花椒水。每次等肉餡完全吸收了水分再倒下一次。要一直朝一個方向攪拌

依次加人料酒，生抽，老抽，耗油，每加入一次調料都順一個方向攪拌幾下。

香菇洗乾淨切碎

和肉餡混合

最後加入鹽和香油還是朝一個方向攪拌均勻備用。

發酵好的麵糰排氣，靜置十分鐘。

擀開

抹餡

捲起

給臻米蒸鍋的水箱加水，即使你一次沒加夠水也沒關係，在蒸的過程中隨時可以加水。微滴管設計又省水又省電，普通的鍋容易水燒乾了食物還沒熟，這個完全不用擔心。因為咱有防乾燒保護

把卷好的肉龍放在蒸箱裡，這個透明的設計，非常喜歡，我就坐在那裡欣賞著自己的傑作慢慢變胖變大的過程。

而且十秒就能上汽，比普通蒸鍋要快好多，這個肉籠我只蒸了15分鐘就可以了。

做好的肉龍切開，擺盤，簡直太好吃了！

香菇肉龍的做法

1.首先要發麵。將麵粉500克、鹽2克、酵母粉2克、溫牛奶（30-35度）150克、溫水（30-35度）140克放入麵包機桶中，啟動和麵程式，當面團和成團，倒點油約10克。麵糰和好後，上面蒙上保鮮膜和溼布，處於30度環境下靜置1-2小時讓其發到兩倍大（低溫下也同樣可以發酵，只是時間要更長）。

2.發麵的時間我們來調牛肉餡。

肉泥220克中加老抽3克、生抽10克、蠔油10克、米酒15克、鹽2克、糖2克、薑末5克、黑胡椒粉和十三香少許拌均勻。

3.大蔥先橫切成條，再切碎；香菇和小蔥也是按照同樣的方法切碎。

4.然後將切碎的大、小蔥和香菇統統放入肉泥中拌均勻，最後倒些蔥油（或香油、花椒油）。

5.調拌均勻，牛肉餡就調好了。

6.案上撒些乾麵粉，將麵糰直接擀成大片(不要太薄，否則面就擀死了，會發不起來的)。

7.均勻地抹上一層剛剛調好的肉餡，厚薄雖你喜愛，調好的肉餡不一定要全用完。

8.從一頭捲起。

9.放入蒸籠中，下面要墊一塊打溼再擰乾的蒸布。

10.溫水上鍋，用中小火將水燒開，保證這一過程用時約20分鐘（這就是二發的過程）。

水開後計時，大火蒸18-20分鐘，燜3分鐘。