外賣選單是一個顧客對你這個店的第一個直觀視覺，做外賣都是送貨的，顧客看不到門面，看不到服務員，看不到實際的菜品，只有選單是他們對這個店唯一的觀察方式。

選單中最能夠勾起視覺和味蕾的就是圖片，一個菜品的圖片完全能夠決定顧客是否會下單。好看的圖片可以吸引顧客，所以圖片一定要拍好。很多人用的圖片就是隨便拍的，看著也不是多麼好看，不怎麼吸引人。不知道大家有沒有在團購網站訂過飯店，裡面的配圖一定都是非常好看的，包括購物網站裡面的寶貝，很多也都是專門拍攝的。所以配圖一定要好看，自己拍的不好看可以掏一點錢找專業人員來拍。

選單中的分類很多人覺得不怎麼重要，但給客人帶來的卻是另一種效果。我們在定外賣的時候，一般都不會只點一種東西，比如我定一碗麵，可能我會搭一個包子，一瓶飲料，這個時候如果分類做得好的話，顧客立馬就可以找到，心情也會很好。要是弄得很亂，顧客找不到，可能搭得這些東西就不會買了，甚至在別的麵館訂飯。

選單排列一定要注意，當我們第一眼看到的，一定都是我們點的可能性比較大的。所以在排列選單的時候，可以把自己店裡的特色，招牌商品放在前面，也可以把優惠套餐放在前面，一下吸引住顧客。像一些搭配著賣的商品，並不是重要的商品，比如飲品，小菜等就可以放在後面，只要能讓顧客找到就可以。

關於外賣選單設計要注意一下幾點：

第一，存放時間長的，不會變色的

外賣產品從製作好裝餐到顧客拿到手中，時間從20分鐘到40分鐘不等，運輸過程中，菜品的顏色會發生變化，因此在選擇品類時，不要選擇容易變色的食材，如綠色的葉菜類要少選，可以多選西藍花、胡蘿蔔、木耳、土豆絲等存放時間長的食材。

第二，選越放越好吃的菜品

除了存放時間要長，在運輸過程中，菜品的口味、質感也會發生變化，比如脆炸的菜品時間長了容易軟塌，拔絲菜品時間放久了就會粘成團等。因此，外賣產品要選對時間不敏感，越放越好吃的菜品。中餐豐富多樣，燜、燉、燒、滷等符合這幾條要求的菜品很多，自己多歸納下。

第三，出菜、配送速度快的

在外賣的客戶投訴中，理由最多的就是不準時，所以應儘量設計可以批次燉制、蒸制、易包裝等出餐快的菜品。

第四，便於打包，湯汁不多的菜品

因為產品需要打包送到顧客手中，所以在設計產品時必須要考慮到打包的便利性，湯汁多的菜品儘量避免，不然影響顧客體驗，得不償失

第五，選吃不膩的菜品

第六，切成方便食用的

菜品的刀工處理，切記要方便食用，利於下飯，方便食用是因為很多點外賣的都是上班族，如果主料的塊頭很大吃相會變醜，再好吃的菜，顧客在下單時候也會猶豫的，利於下飯就是，將原料處理成絲、丁、小塊，能讓顧客就著菜把飯吃完，不要夾幾筷子菜沒了，就剩幹米飯了

第七，一定要設計小份的

外賣不像堂食可以做一桌子人，外賣物件多事1個或者2個人用餐，點菜者往往想吃更多花樣，但又不想花很多錢，這時小份菜設計至關重要，量不用大，但種類很多。

首先，選單的佈局尤為重要，它能決定你至少一半的業績。你的鎮店菜品，人氣菜品，利潤菜品分別有哪些，佔多大版面？放什麼位置？與什麼菜品搭配推介？

其二，還要結合餐飲行業中已知消費心理學，比如：食客點菜之後服務員會迅速把選單撤走而不是給他們繼續閱讀？是因為食客是為飢餓而衝動下單，如果時間一長食客恢復理智而更改或者退掉某菜品，將會無形增加成本！

雖然外賣不像堂食一樣有實物選單，但是外賣平臺的下單頁面就是相當於一個小選單，它的設計同樣重要，外賣選單設計有哪些需要注意的地方呢？

選單，分類清晰正如堂食選單有冷盤、熱菜、麵點、飲品的分類，外賣選單也可以設定分類，而且專題設定更便捷、時效性更強。

1.分類清晰，引導顧客瀏覽。可以按照菜品的種類分，如熱菜、冷盤；可以按照專題分類，如爆款單品、熱銷套餐、冬季滋補等；根據功能可以分為引流菜、利潤菜、活動菜、形象菜等。專題的順序可以隨時更新，像新品、招牌菜、優惠菜品可以放在前幾列，在後臺用滑鼠一拖一拉就能完成。

2.分類名稱要簡單易懂，＜8個字為宜。3.選單的分類要多，太少了會顯得菜品單薄，以8—12個為好。4.不可缺少、一定要有的分類：優惠、熱銷、推薦、新品。

為什麼很多人都做不好外賣？

其實他們的問題並不是產品不好，而是忽視了一個獲取流量的重要秘密武器：外賣選單。

在單純做堂食那會兒，選單就起著至關重要的作用。對於外賣來說，同樣如此。一個好的外賣選單，不僅能增加使用者體驗，引導消費者下單，在某種程度上還能引導消費者購買你想讓他購買的菜品。

我們分析了那些外賣銷量超高的商家，發現他們的選單都藏著這4個小秘密。

很多剛開始做外賣的商家都容易陷入一個誤區：認為外賣選單，就是隻要把店裡有的產品都羅列到外賣平臺上即可，有多少上多少。於是乎，就出現了下面這種情況：

一家主打米粉牛肉麵的小店，僅米粉就有19款產品，另外還有面類9種、熱乾麵5種，此外還有拌飯、炒飯各4種、小食6種、飲品9種，一共有56款產品，讓人看得眼花繚亂。

像這樣，菜品越多真的越好嗎？

並非如此，這種產品超多的店面，會給人不專業的感覺，不專業也就意味著不好吃。對於有選擇困難症的顧客來說更是一種折磨，因為這會讓他很難做出選擇。也許翻了翻你家的選單，轉身就到隔壁老王家點去了。

正確的做法是菜品分類要少、一目瞭然，並且產品結構儘可能聚焦。

首先我們可以用招牌、場景和口味等做分類，每個類別的產品也不要多，一般控制在6~7個比較合適。可以看看那些外賣平臺銷量高的外賣品牌，幾乎都遵循了這個規律。

比如這家店，就是根據搭配的飲料和份量來分類的。

另外就是產品結構要聚焦，能讓人一眼識別出你主要是賣什麼產品的，或者說聚焦某款產品。這樣有助於顧客做出選擇。

其實很多消費者在開啟外賣軟體的時候，並沒有想好自己要吃什麼。往往都是在好多商家之間來來回回、進進出出。

那麼如何做才能讓顧客鎖定我們，快速完成下單呢？把“套餐”選項放在最前面就是個不錯的方法。

套餐對消費者來說有著很大的吸引力，不僅僅是因為比單點便宜。而且在這個消費升級的年代，消費者並非只是簡單追求“吃飽”，他們想有更豐盛、更合理的菜品。但他們又不想花時間去一一選擇。

這時候套餐就能解決這個問題，它就能夠讓使用者在不翻完選單的情況下就能對店內菜品有大致瞭解，並迅速決定吃什麼。

我們可以看看那些銷量高的商家，絕大多數都是把套餐放在了最前面的位置。

圖片要好看，要好看，要好看。重要的事情小餐要說3遍。在這個看顏的社會，顏值就是生產力！

“顏值”的力量有多大呢？根據美團點評釋出的移動端消費者購買影響因素中，同樣的產品，漂亮圖片下單率就要比一般圖片下單率要高20%！

一張好看的產品圖片能一下就抓住顧客的視線，並有效的勾起人的食慾，從而提高使用者的下單轉化率。看看這些圖片，是不是每一張都讓人垂涎欲滴，讓你立刻就想下單呢？

另外圖片除了要好看之外，能在小範圍內把照片完整呈現，同時有著比較高的清晰度也很重要。而且每個產品都要打上自家的logo，不放過任何一個品牌傳播的機會。

但是我們有些商家還是很誠實呀，上傳的選單圖片全部都是外賣實物圖，但試想一下，裝在各種塑膠盒子裡的食物，相比盛在匹配考究餐具裡的，哪個更吸引人呢？

之前我們的文章就說過，外賣平臺流量有20%來自搜尋流量。也就是說當用戶點外賣時，也有大部分人是透過搜尋功能下單的。

一般使用者想吃什麼菜，就會直接在搜尋框裡輸入菜品的名稱。如果你的菜品名稱取得太奇葩或者太詩意，別人是完全搜不到的。

所以在菜品取名方面，那些銷量高的商家使用的都是常見且完整的詞彙，即使要用一些個性化的名稱，也都一定要採取：菜品常用名+（別名）的模式。或者是名稱中包含常用菜品名。

看完這些商家的小秘密，你有沒有受到啟發？覺得有用，不妨從現在就開始改造你的外賣選單！