荷蘭豆蝦仁步驟1

所有材料洗淨，切好，形狀按照個人喜歡就好，自家做的菜不求多美觀，我覺得好吃，健康就好！另外，蝦仁用料酒，白胡椒和鹽先碼一小會

步驟2

鍋內做水，放一點點鹽和油，放入荷蘭豆，這樣焯過水的蔬菜可以保持顏色是綠色

步驟3

把碼好的蝦仁裡的一些水倒了，這樣炒出來的蝦仁會原汁原味，不會有過多的酒味，也不會過鹹，也能把蝦仁上的腥味去了！熱鍋涼油，先放蝦仁，炒幾秒後再放蔥薑蒜，這樣可以避免蔥薑蒜炒焦發苦影響口感

步驟4

下胡蘿蔔繼續翻炒，胡蘿蔔的一些甜味可以包裹著蝦仁，可以使蝦仁更鮮甜，炒好盛出！

步驟5

洗鍋，然後繼續熱鍋涼油，放蒜頭爆香，下焯好的荷蘭豆煸炒，待荷蘭豆快熟的時候放一點點鹽，和糖，讓荷蘭豆有一點點鹹甜的底味，因為荷蘭豆有一點點苦澀。不想放糖的可以不放

步驟6

下剛才炒好的蝦仁胡蘿蔔，稍微炒一下下就好，以免蝦仁炒老了，注意火候！出鍋前淋一點點生抽，仍然是鍋邊淋入

荷蘭豆蝦仁成品圖

輔料：食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、香油

1、在肉末中加入蔥薑末、鹽、料酒、雞精、糖、雞蛋、分別加入少量的水，順一個方向用筷子攪拌至粘稠，加入香油，繼續攪拌上勁

2、往肉餡中加入泡發好並剁碎的木耳，攪拌均勻

3、加入玉米粒（如是新鮮的玉米粒，則需要焯水）與焯過水的豌豆仁（如果是冷凍的，要多煮一會兒），攪拌均勻即成餃子餡。

二、玉米香菇蝦肉餃子餡

材料：餃子皮（半斤，兩人份），豬肉（200克左右），幹香菇（4枚），蝦（10只），甜玉米棒（半個），蘿蔔（1/4個）

調味料：鹽（1茶匙），雞粉（半茶匙），泡香菇水（2湯匙）

做法

1、甜玉米棒剝取玉米粒；蘿蔔切小丁；香菇泡後切小丁；去殼的蝦切丁；

2、將豬肉剁碎成肉糜，剁時可將蘿蔔丁放入一起剁。

3、然後香菇丁，蝦丁加入蘿蔔肉糜，攪拌均勻。最後加入鹽及雞粉，和香菇水。

三、韭黃玉米餃子餡

材料

半肥瘦豬肉250克，玉米1根，韭黃50克，餃子皮400克，蒜茸適量，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，蘋果醋適量

做法

1.豬肉洗淨後剁碎；

2.玉米洗淨後沿玉米芯將玉米粒切下；

3.韭黃洗淨後切碎。

4.將豬肉、玉米、韭黃攪拌均勻，再加入適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油攪勻，即成餃子餡