首先來說芥藍的葉子也是可以吃的，不過也要分情況來看，首先對嫩的芥藍葉子來說，我們是可以吃的，對於老的芥藍葉子我們就不能吃了。同時對芥藍來說，如果說的莖嫩的可以不削皮就能吃了，而老的芥藍咬不動只能削皮再吃，這是大家應該注意的。而且對芥藍來說，芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥蘭炒牛肉、炒腰花都是不錯的選擇，我們在吃芥藍的時候要注意，炒著吃芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜，這樣吃芥藍不錯，大家不妨試試。

而且我們吃芥藍的葉子對健康也是有幫助的，首先現在很容易出現視力下降、眼睛乾澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍就能很好地預防秋燥和感冒，對我們預防感冒等問題是有幫助的。同時我們經常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病，從中醫角度來講，芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效，對我們保護好視力健康是有幫助的，同時還可以有效的清熱解毒，而且對芥藍來說，在芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中還含有大量膳食纖維，能防止便秘，所以我們吃芥藍是不錯的。

吃芥藍葉子對我們健康是有好處的，大家對芥藍是比較熟悉的，在食品我們經常吃芥藍可以幫助大家進行養生，這樣對我們保護好腸胃健康是有幫助的，同時吃芥藍還可以有效的促進腸胃健康，所以我們應該學會吃，這對健康有幫助。