用料

鱸魚 1條

雞蛋 1個

金針菇 100克

萵筍 1根

檸檬 1顆

小米椒 2根

線椒 2根

黃燈籠辣椒醬 60克

蔥 適量

姜塊 適量

鹽 適量

黃酒 適量

澱粉 適量

【金湯檸檬魚】只有它，能和酸菜魚一決高下的做法步驟

步驟 1

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鱸魚洗淨後片下魚身，斜切成薄片，魚骨魚頭斬塊備用；

步驟 2

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吸乾水份後加鹽、蛋清抓醃上筋，下水澱粉抓勻，封油醃製20分鐘；

步驟 3

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萵筍切塊，金針菇去根，線椒和小米辣切圈，檸檬切薄片；

步驟 4

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熱鍋冷油下姜塊爆香，下魚頭和魚骨煎到表面金黃，加蔥結、黃酒、熱水煮10分鐘；

步驟 5

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另起油鍋，放入黃燈籠辣椒醬炒香後倒入魚湯；

步驟 6

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下萵筍，加鹽、糖調味，煮沸後放金針菇、魚片和檸檬片，再擠些檸檬汁提香，盛出後點綴青紅椒和蔥花即可。