黃骨魚請商販收拾乾淨，回家洗淨瀝水;

嫩豆腐切小方塊，放鹽水裡泡一下;

大蔥切片、薑切片、蒜頭切粒、香蔥香菜切段。

步驟 2

熱鍋下油，燒熱後轉中小火，等油溫稍降一點時小心將瀝乾的兩條魚依次放入;

一面煎好再翻面煎，切記不能頻繁翻面，魚會煎散。

步驟 3

兩面都煎黃，把魚撥一邊，放入大蔥片、薑片、蒜頭，慢慢炒香，淋入料酒。

步驟 4

再加入老抽、生抽，加水淹到魚的一半，再加入白糖、豆瓣醬、豆腐，轉大火燒開。

步驟 5

嚐嚐鹹淡加入少許鹽，俗話說“鹹魚淡肉”。

蓋上鍋蓋，轉小火，燉15分鐘左右。

步驟 6

待湯汁變少，開蓋撒少許雞精大火收汁，待湯汁濃稠，撒蔥段香菜。

步驟 7

留點湯汁，出鍋，享用。

1.將黃骨魚用清水洗一遍，再用開水燙一遍，目的是把黃骨魚表層的黃皮去掉； 2.鍋入油加中火燒熱，把魚倒入煎出香味即出鍋； 3.鍋內入油燒熱將生薑大蒜小紅辣椒翻炒出香味出鍋； 4.鍋內加開水500mL加火燒沸，加少許油和鹽，把魚和炒過的生薑大蒜紅辣椒、蠔油、黃豆醬、生抽、胡椒一起入鍋加蓋燜煮十分鐘即可