食材：排骨 玉米 胡蘿蔔

1、準備需要用的排骨，買來的排骨可以讓老闆給剁好，專業的工具剁出來的排骨大小均勻，看著也比較美觀，買來的排骨放入盆中，加一勺食用鹽，攪拌均勻靜止10分鐘。然後用手充分地抓拌一下，抓拌好之後用流動的清水清洗乾淨。

2、清洗乾淨的排骨放入鍋中，加入清水，放入蔥段薑片，再放入料酒去腥，用鏟子攪動一下，之後開小火慢慢地燉，這個過程一定要開小火。排骨焯水的時候一定要冷水下鍋，這樣可以受熱均勻。小火慢慢加熱的過程中才不會使排骨的營養流失，另外也會使肉質比較鮮嫩，

3、排骨在焯水的過程中會出來很多浮沫，用勺子將浮沫給撇出來，繼續熬煮1分鐘，焯水後將排骨給撈出來，之後往排骨裡面新增40度的溫水，排骨焯水之後一定要用溫水清洗，冷水容易使排骨收縮，肉質發柴。

4、清洗乾淨的排骨倒入砂鍋裡面，放入蔥段薑片，再放入溫水，蓋上蓋子開大火煮開，之後轉小火熬煮，需要燉40分鐘。

5、趁燉煮的時間我們來準備一些配菜，玉米還有胡蘿蔔，玉米切成厚片，胡蘿蔔滾刀切塊，湯汁燉至濃白的時候，把玉米跟胡蘿蔔都加進去。之後繼續燉15分鐘。

6、燉好之後加入少許食用鹽，燉 排骨湯 不需要加入過多的調味料，盛出來就可以開吃了，美味好喝的原汁原味的排骨湯就做好了。