芥菜是一種營養價值非常高的野菜，很多小夥伴們尤其是那些初入廚房的小夥伴對芥菜的製作是有很多疑問的，比如芥菜不焯水可以直接炒來吃嗎？今天我來給小夥伴們講解一下關於芥菜製作的小知識點。

一、芥菜不焯水可以直接炒來吃嗎

二、芥菜烹飪的小技巧有哪些

小夥伴們把菜買回家了以後先把菜擇洗乾淨，然後接著去掉芥菜的老葉的部分還有依附在菜葉上面的一些髒物還有雜物，接著把芥菜放入淡鹽水中浸泡大概20分鐘左右的時間，然後再把芥菜沖洗乾淨。再浸泡的過程中，小夥伴們就可以開始燒水，在水裡加入鹽或者是少量食用油，然後把清洗好的芥菜放入已經燒好的水中大概半分鐘左右，等小夥伴們看到芥菜已經開始變軟而且就是顏色逐漸變得綠油油的時候們就可以把芥菜撈起來再用冷水泡涼。

剛剛說的在開水中加入鹽的原因，主要是這樣子是可以大大減少芥菜本身的苦澀味道，讓芥菜在製作上更加好吃了。另外就是用開水燙過以後，儘快用冷水降溫，否則讓菜長期處於高溫中，菜很容易變老。這種小技巧除了芥菜以外，也比較適用於比較多的野菜，因為很多野菜都是帶有一定的苦澀的味道的。

看完我上面關於芥菜的小知識點，已經非常清晰的解答了小夥伴們的疑惑，比如芥菜不焯水可以直接炒來吃嗎?芥菜烹飪的小技巧有哪些?很多野菜都是含有高草酸的，所以很多野菜也是和芥菜一樣需要焯水的