葡萄酒的瓶口外邊有一層薄膜，我們稱它為膠帽，有的是用鋁箔做的，多數瓶口是用軟木塞密封的。要想熟練快速地開啟一瓶葡萄酒可以遵循以下四個步驟。

步驟一要用酒刀（或者專用的鋁箔刀）沿著瓶口突起的上緣或下緣，把瓶口的膠帽割開。如果你不太熟練的話，可以用刀子多轉幾下，這樣就能夠整齊地取下一個完整的膠帽。如果你沒有酒刀，也可以用開瓶器螺旋鑽的頂尖，慢慢地把鋁箔劃開，然後把它上面的部分取下，或者把它全部撕掉。

步驟二取掉膠帽之後，用乾淨且不帶香味的軟布或者餐巾把瓶口擦拭一下，去掉贓物。

步驟三用開瓶器把軟木塞拔出。不管是簡易的塑膠開瓶器，還是昂貴的不鏽鋼雙杆開瓶器，都有一個能夠鑽透軟木塞的螺旋鑽。握住開瓶器，把螺旋鑽的頂尖對準軟木塞正中用力插入，然後順時針旋轉，直到足夠深為止。如果是套筒式開瓶器中需反方向轉動套筒，軟木塞很容 易就出來了。如果是雙杆開瓶器利用槓桿原理，把兩個扳手向下壓到底就可以了。

步驟四軟木塞拔出之後，專業的服務人員會順便聞一下木塞，看看是否有異味，以確定葡萄酒是否變質，最後檢查一下瓶口有沒有掉下來的軟木屑，再用布擦拭一下就可以倒酒了。

千萬注意，最好不要用螺旋式開瓶器，直接穿過膠帽把軟木塞強行拔出，這樣做會有一個非常難看的瓶口，往外倒酒的時候也不方便，同時酒液要經過這層膠帽，不太衛生。所以，每個人都需要花點功夫練習。