食材明細

排骨適量

蠶豆適量

橄欖油適量

大蔥適量

花椒適量

姜適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

清淡口味

燉工藝

一小時耗時

普通難度

蠶豆燉排骨的做法步驟

1

豬肋排切成小塊後，洗淨，然後用一個大碗，裡面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗淨的排骨放進去浸泡1個小時。

2

泡排骨的過程中，把蠶豆洗淨，然後用水焯一下，撈起備用。

3

準備好大蔥絲和薑絲。

4

泡好的排骨撈起濾幹水分，鍋燒熱後倒入橄欖油。

5

先加入花椒、大蔥絲和薑絲煸炒，炒出香味後，加入排骨翻炒，至排骨變色後，放入適量的料酒和生抽，再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。

6

倒入熱水沒過排骨，大火燒開後，小火慢燉40分鐘。

7

40分鐘後，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把餘下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。

8

把蠶豆泥加入鍋內，攪勻，煮開後即可。

9

盛到碗裡就可以喝啦，味道很棒呢。