用料

料酒 勺

蔥 根

姜 片

牛尾骨(牛腩) 3只

蒜

生抽

老抽

辣豆瓣

八角

桂皮

香葉

朝天椒

其他食材(土豆，牛百葉，金針菇，蘑菇等)

做法步驟

步驟 1

牛尾骨或牛腩焯水，加料酒和蔥薑蒜去腥。

步驟 2

焯水後將牛尾骨洗淨用廚房紙吸去多餘水分，平底鍋下油煎香，煎到表面焦黃色，煎出牛肉油脂。

步驟 3

牛尾骨盛出，用煎出的油，放朝天椒，蔥薑蒜，八角桂皮香葉，一起炒香(可加放適量的油)。

步驟 4

放下牛肉，倒入料酒，生抽，老抽。一起炒至變色。

步驟 5

加入辣豆瓣塗抹在牛尾骨的肉上，加水沒過食材。開大火煮開後改中火慢燉。 牛腩的話我先用高壓鍋壓了一會再放在鍋裡和其他一起煮。

步驟 6

第一次只放了土豆，土豆要出鍋前20分鐘再放裡面煮，不然會化了。

步驟 7

第二次放了牛腩 小玉米 土豆 牛百葉 金針菇 蘑菇，都是比較吸味的。