作法

1、將小麥麵粉和水攪拌，倒進打撒的雞蛋液，調為稀糊，攪拌均勻。

2、四季豆清洗去蒂，切割成薄厚約7mm上下的大面積。

3、炒菜鍋燒開，倒進油，將四季豆片裹上面漿，放進鍋中，煎至雙面金黃色，四季豆瓤熟軟就可以起鍋。

4、蒜做成蒜末，倒進生抽，淋1滴芝麻油翻拌。

5、煎茄子配搭流程（4）的蒜汁兒一起服用。

炸茄子作法：1、四季豆修邊成能夠夾肉的模樣，一刀連一刀斷掉。2、肉剁末，新增你喜愛的調料，比如蝦米皮平菇等一起剁。3、肉沫中放調味品攪拌均勻，醸到四季豆裡。4、生雞蛋打勻，茄盒裹小麥麵粉，蘸雞蛋液，下油鍋炸，還記得中文火。隨後，OK,漸漸地享受吧。

主料：長茄子250克，麵粉50克。

輔料：鹽適量，味精少許，海鮮醬油適量，食用油、蔥、薑末、五香粉、半碗高湯。

步驟：

1、茄子洗淨切條。

2、將鹽撒入茄子中，攪拌均勻，將茄子醃製一段時間。

3、將醃製茄子中的水分控出，撒入麵粉， 攪拌均勻。

4、油倒入鍋中燒熱，將茄子倒入，煎制金黃色盛出。

5、鍋中倒入少許油燒熱，放入蔥薑末、醬油、五香粉炒香，加入高湯，將茄子倒入鍋中。

6、茄子中水份燒乾時，加入少許味精，出鍋裝盤即可。