貢菜的做法：

1準備好得需要用的材料。南姜帶泥沙比較髒，掰開用刷子把南姜刷乾淨，曬乾備用

2把芥菜一片片掰開清洗乾淨，芥菜頭的老絲撕掉，沖洗乾淨備用，把芥菜切成自己喜歡的大小，切好之後平鋪開來放在通風處晾乾水分，曬掉水分，貢菜才好儲存，這一步必不可少哦

3把南姜用石盅搗成末狀，南姜也可以切小塊點再來搗碎

4曬乾水分的芥菜倒入鹽適當的搓一搓，能更快殺出水分，芥菜殺出水分，把芥菜擠幹多餘的水分

5接著把南薑末倒入芥菜中混合均勻，再次搓一搓

6最後可以嘗試一下味道鹹不鹹，太淡的話得適量的加少許鹽，我這個的鹹度比炒菜的鹹度再鹹一點點就可以，太淡也不好儲存哦

1. 準備食材，臘肉一定要用開水煮一會兒，去除有害物質。幹貢菜要用水泡2小時，時間不夠可以用熱水煮一會兒，務必泡發。

2. 泡發的貢菜切小段，臘肉切片，胡蘿蔔蒜子切片，姜切絲，大蒜杆子和青椒橫切，幹辣椒切段。

3. 油稍微多放，燒熱後放入薑絲，蒜片，胡蘿蔔，青椒，幹辣椒和大蒜杆子，翻炒。

4. 炒出香味後，放入臘肉，使香味混合，直至臘肉炒出香味。

5. 放入貢菜，放入2茶匙鹽，大火翻炒幾分鐘。可以用筷子嘗試一下，到貢菜熟了又沒有幹貢菜味道的時候，放入少量醬油，充分炒勻，使菜充分著色。放入大蒜葉和少量雞精，翻炒2分鐘即可出鍋。

6. 出鍋了