1.將一個西葫蘆去掉頭尾和內瓤，再切成薄片，小盆中打入4個雞蛋，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉0.5克攪散，紅椒半片去瓤後切成長條，小蔥1根切成蔥花；2.炒鍋燒熱加入半勺食用油，油溫五成熱倒入蛋液快速翻炒片刻，炒至雞蛋定型後倒出控油；3.鍋中加少許底油，放入蔥花爆香，加入蠔油5克攪拌化開，倒入西葫蘆和紅椒快速翻炒均勻；

食材：蒜薹、紅椒、雞蛋

調料：大蔥白、食用鹽、雞精、白糖

【蒜薹炒雞蛋】— 爽脆鮮嫩

第一步：我們先準備食材，蒜薹先切成小段，（紅椒主要用來配色，也切成蒜薹般大小）。

第二步：打三個雞蛋，用筷子順著一個方向打散。

第三步：大蔥白一小段，切成碎粒。

第四步：鍋內倒入一勺植物油，油溫燒至6成熱，（也就是微微冒煙的時候），倒入雞蛋，用勺子輕輕推動，使其均勻受熱，待雞蛋翻炒成型以後，就可剷出備用。

第五步：鍋中倒入少許植物油，油熱之後，倒入大蔥粒爆香，再倒入蒜薹和紅椒，開中火，慢慢翻炒，加入一勺食鹽、半勺雞精、一勺白糖、再加入一點清水，翻炒至調料化開。

第六步：倒入雞蛋（有些雞蛋塊比較大的話，用勺子敲散）最後淋入一點明油，使其色澤更加明亮。

好了，一道家常蒜薹炒雞蛋就做好了。