材料:熟牛肉400克，熟芝麻10克，薑片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克，色拉油500克(耗約100克)。做法:(2)、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，下入牛肉條炸酥，撈出瀝油。(3)、炒鍋復置火上，加入色拉油(20克)燒至五成熱，投入薑片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油。起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻，晾涼冷裝盤，撒芝麻即成。

牛肋條解凍後，泡水裡30分鐘；

2.切成3公分左右的大塊；

3.入涼水鍋中煮開，用筷子夾著肉塊在鍋中涮幾下，然後夾出；

4.全部的肉塊都焯水並涮乾淨了，看著很清爽利索；

5.香料準備好，您要是喜歡多加點或者樣兒再多點，也可以噢，我用的家常的香料；

6.香料入鍋中，加入適量的醬油、開水，再倒入神秘小料——山楂片，您用整顆的山楂也可以；

7.煮開後倒入牛肉塊；

8.待再次煮開後，倒入適量的料酒，蓋蓋子，小火燜燉；

9.待湯汁耗掉一多半時，加入適量鹽，攪拌均勻繼續燜燉；

10. 直到肉爛湯少，出鍋