想要炸好簡簡單單的花生米，這其中就有小竅門了，為什麼好多人都自己怎麼做都不爽脆？有的以為只要捨得放油就能把花生米炸好，然後就在炸的時候放很多很多的油。這樣浪費油且不說，吃起來也太油膩。

那到底怎樣做才能用一點點的油炸出又酥又脆又香好吃的花生米呢？現在就來跟大家說一個簡單又易學的方法。

1、把買回來的花生用開水浸泡3到5分鐘，這一步特別重要，也是關乎成敗與否的關鍵一步，很多人炸出來的花生米不好吃就是缺少了這一步。

2.把泡好的花生瀝去水分，要瀝的幹一些，這樣避免因油鍋遇水後濺油被燙傷的風險。

3.鍋內加油，倒入瀝好花生米，開中小火。

（注意，油量比平常炒菜稍微多一點點就可以。切記！一定要涼鍋、涼油時倒入花生米。如果油熱再倒入花生米，花生米會外面糊裡面生。）

4.中小火慢慢翻炒，炒到聽見鍋裡的油炸的花生米發出劈里啪啦的清脆迴響聲時，花生米就已經基本炸好了。

5.趁熱滴幾滴白酒進鍋快速翻炒均勻後，關火。將炸好的花生米撈出放入事先準備好的器皿中瀝油。（滴幾滴白酒，可使花生米更加的酥脆。）

6.把花生米放到通風的地方稍微涼一涼然後再放鹽，鹽就會緊貼在花生米上，亮晶晶的讓這道花生米看著就有食慾。在炸花生米過程中一定要看好火候，不要等到花生米完全炸變色了再出鍋，那樣花生米就有可能炸糊了。