看過電視劇《好先生》裡的孫紅雷在關曉彤的奶奶家炒蛋蛋，好酷啊，於是就想象著按他的方法炒，不再象以前那樣刻意地煎成蛋餅，這樣形狀可能討好些，但蛋和瓜很容易被炒過火，苦瓜是自己種的，很爽很脆，您看，炒過後還是碧綠碧綠的，不要燜和紅燒，建議輕炒快炒，這樣才更加原汁原味。

原材料：雞蛋2只，苦瓜1條。

調料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1湯匙，菜油（炒菜）適量。

操作步驟：

一、雞蛋打散，加鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1湯匙，打均勻；

二、苦瓜成改刀為薄片，在鍋裡，點入精鹽1/4茶匙，炒成半熟，出鍋備用；

三、鍋再置爐上，升中大火，鍋熱放油，倒入蛋液；

四、倒入瓜片，快速翻炒；

五、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出鍋了，不要炒得太老。

成品圖：

小竅門：

一、在蛋液中加適量油或水，炒起來可使蛋滑些；

二、為防蛋與瓜不同步炒熟，先把苦瓜稍炒至半熟。

1. 秋瓜洗乾淨

2. 把裡面的瓤掏乾淨

3. 把秋瓜切成薄片，下油，先炒雞蛋，劃散，用鹽或魚露調味

4. 蛋盛起來，再熱油鍋，炒瓜，炒香之後下一兩湯匙水。

5. 瓜有點軟之後加上炒好的蛋，炒勻，待瓜已變透明狀，出湯的時候，撒蔥調味，出鍋。