將肥瘦豬肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水攪勻後續加適量水用力順著一個方向攪至發粘起勁時，再加雞蛋清、蔥花、薑末、精鹽1克、料酒5克、溼澱粉，用力攪打至肉色發白，粘性增大為止。

取一個大一點的容器，加入山粉和麵粉，山粉:麵粉=4:1（麵粉可以適當多一點點，但是不能過多，否則會粘鍋的）

步驟2

加入一小勺鹽

步驟3

加入溫水，攪拌均勻

步驟4

稍微稠點，一會要攤成餅子狀

步驟5

鍋裡倒少許色拉油

步驟6

把油在鍋裡潤開

步驟7

到入一勺麵糊，攤成薄餅

步驟8

餅的周邊微微翹起時翻面

步驟9

微微金黃色。此時的麵餅其實沒熟，後面還要下水煮

步驟10

待麵餅冷下，捲起來

步驟11

然後再向鍋裡倒入少許油，潤開，倒入麵糊

步驟12

攤好的餅等不燙手的時候捲起來

步驟13

等餅全部攤完卷好，切成2釐米左右的小段

步驟14

接下來的步驟和下麵條一樣（麵餅段冷水下鍋），加入蒜，加入鹽，燒開關火，就完成啦✔趁熱吃很好吃哦！