紅薯地窖的殺菌方法：

1.挖一個地窖直徑約為1.5--2米深約3-4米,把紅薯儲存在裡面可放置三至四個月先放一些石灰粉,過一天清理乾淨,就放進紅薯,不要全蓋上蓋子，找點紙板口袋之類的墊底。

2.紅薯量多就曬乾、量少青儲，不過要進行挑選。

3.挖地窖的用處主要是與空氣隔絕，減少對番薯的氧化，增加二氧化碳來對番薯的保護。所以，只要能夠保證到基本與空氣隔絕，又能保證一定的溼度，就可以了。

4.地窖位置應選擇在地勢較高、土質以紅壤土為主的地方。地窖的深度以3米左右為宜，紅薯的兩個儲存洞高度不低於1.8米，長寬不低於2.5米，這樣的地窖可貯藏鮮紅薯4000公斤左右。

5.紅薯入窖前，舊窖洞要重新挖一遍，以見新土為準，舊土運出窖外。如果窖內比較乾燥，可潑幾桶清水，以保持窖內溼潤。存放紅薯前要用50%多菌靈可溼性粉劑1500倍液或50%硫磺懸浮劑800倍液均勻噴灑地窖，以達到殺菌消毒的目的。

6.貯藏應儘量選擇無病菌侵染，無病蟲危害的紅薯，搬運入窖時要輕拿輕放，注意不要損壞紅薯皮。每存150公斤左右紅薯，用“紅薯保鮮劑”稀釋液均勻噴一遍。

7.紅薯按大小分級堆放，以方便倒窖，紅薯堆放高度以離洞頂60釐米左右為宜，以利紅薯呼吸散熱。