1. 用鹽、胡椒粉和任何你喜歡的香草或香料來調味。

2. 把它們放在一個有拉鍊的袋子裡，裝滿脫脂牛奶(或普通牛奶，或兩者的組合)。密封袋，並在冰箱冷藏至少3小時，或至多24小時。

3.把袋子裡的東西倒進一個燉鍋裡，如果你喜歡，加入一兩片月桂葉，用中火煮沸。

4. 煮開後，把火調小，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，然後關火，蓋上蓋子，燜40分鐘到一個小時，這取決於你的雞肉塊的大小。(為了檢查雞肉是否熟，在最厚的一塊雞肉最厚的地方開一個小口子，以確保沒有粉紅色。)

5. 把雞肉和牛奶水煮液在冰箱裡中冷卻，以防止它變幹。你可以提前三天做好雞肉。

6. 炸雞的時候，用調味好的麵粉(鹽、胡椒和辣椒都是傳統的香料，但你可以隨意新增)。將雞肉從水煮液中取出，抖掉多餘的雞肉，然後裹上調味麵粉，放在架子上。如果你喜歡“超脆”的雞肉，你可以重複這個步驟，把雞塊再次浸在水煮液中。

7. 將塗有麵粉的雞肉放在室溫下，不蓋蓋子，一個小時後稍幹，讓麵粉凝固。

8. 炸的時候，加熱油，比如菜籽油、鱷梨油、花生油(或者蔬菜起酥油或豬油)，到325-350度。雞塊每面煮2-4分鐘，足夠讓外面變成漂亮的深棕色，內部溫度達到165°。