外酥裡嫩的油炸糕　　主料　　麵粉(適量)水(適量)白糖(適量)　　調料　　油(適量)　　廚具　　炒鍋　　

1 將熱水（滾開的水）倒入麵粉中並用筷子調成團，越軟越好　　

2 待麵糰不燙手的時候將麵糰切成小劑子。將白糖與麵粉混合，作為餡兒包入小劑子中並將包入糖的劑子捏成中間略厚四周薄的圓餅狀　　

3 鍋里加入適量的油，待五六成熱時將小圓餅入鍋炸　　

4 待小圓餅胖起來飄起來成金黃色說明就好了　　小竅門：　　1、白糖裡最好調入適量麵粉，這樣炸制過程中油炸糕裡的糖才不會外溢。　　2、炸的時候，油不能太熱，都則一下鍋就糊了，外面熟了裡面還不熟　　油炸糕的家庭製作　　主料：黃米　　輔料：豇豆、綠豆　　調料：白糖、色拉油、胡麻油　　做法：　　1、將現磨黃米加入適量溫水攪拌成均勻顆粒狀備用。　　2、在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米麵，邊撒邊將生糕面搓成細粒狀，撒完後蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。　　3、蒸好的糕面放在刷過油的塑膠布上，用擀麵杖來回壓均勻，直至面細膩（要趁熱不燙手就可以擀了）。　　4、將花豇豆、綠豆洗淨泡軟，加入白糖上籠蒸，蒸至無硬芯即可，然後把花豇豆和綠豆攪拌在一起。糕面搓成條狀，下擠每個30克，包入豆餡備用。　　5、將色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕爐中，加熱，使油溫升至150度，放入糕團，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可。