1、豬頭肉用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。

附詳細的做法：

滷豬頭肉

用料

主料豬肉(頭)適量

調料食鹽適量冰糖適量味精適量蔥適量姜少許蒜適量八角適量花椒少許桂皮適量幹辣椒適量料酒少許老抽適量陳皮少許香葉適量

滷豬頭肉的做法

1.豬頭洗淨收拾利落

2.準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）

3.把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火滷一個小時即可

滷豬頭肉

主料

豬頭(適量)

調料

蔥(適量)姜(適量)花椒(適量)八角(適量)

廚具

高壓鍋

1 豬頭洗淨收拾利落。

2 準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）。

3 準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）。

4 3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料。

5 加入鹽、料酒、老抽、味精後。

6 大火燒開後轉小火滷一個小時即可。