誠邀。記得我們小時候，每到春節，爸媽就會炸很多好吃的，俗稱過油，寓意就是越過越有，有蘿蔔丸子，豆腐乾，紅薯年糕，炸粉條，炸雞炸魚，炸酥肉，炸麻葉兒等等很多樣，我們一幫小孩子就圍在廚房裡，一樣樣的品嚐，等爸媽做完了，我們也吃飽了，就無憂無慮的去玩了，這情景，想必對於我們70後都是滿滿的回憶。

現在我們做父母了，也遵循這個傳統，每年都要過油，但是不炸那麼多樣了，因為平時經常吃，到了春節反而很想吃一些平淡的食物，但是油炸的東西還是少不了。

春節過年，北京這邊就不一定炸麻花和丸子啦！但我挺喜歡素丸子，介紹一下素丸子的做法哦！

準備青蘿蔔1個 雞蛋1個 五花肉一塊，大蔥少許 麵粉半碗，青蘿蔔切碎，雞蛋磕開，五花肉切小肉丁，大蔥切蔥花。

青蘿蔔用開水燙一下，放入容器內，加入小肉丁。再放入蔥花，雞蛋和麵粉。放鹽，胡椒粉進行調味，在攪拌均勻，【如果幹的話，就少放點水】將攪拌好的蘿蔔製成丸子，放入鍋中炸制。

炸成金黃色就可以了，可以直接使用，也可以搭配酸辣湯食用。

會的哇！我們北方過年都會有炸東西的習俗，炸些食物是老一輩過年前必須要做的功課，很多人將這個習慣延續到現在，尤其是農村，有些人都覺得，如果年前沒炸點什麼，就一點年味都沒有。

香酥可口的炸貨在我們這裡年節時需要提前準備的菜品，炸魚、炸耦合、炸茄合、炸松肉...... 滿桌的金黃讓人看著滿心歡喜。雖然炸的方法和品種不盡相同，但多是家中代代相傳下來的本事。

炸貨雖然是油炸食品，但也是家家戶戶餐桌上必不可少的美食，透著香的味道，入口的酥脆，咬一口，流竄在口中的滑嫩、多汁，足以摧毀往日少鹽無油的苦澀。

除了這些，家裡老人還會給家裡孩子們炸些小零食吃，我們小時吃的麻花，還有麻葉，蝦片，饊子…哇！口水都流出來了

河南這邊是一定要炸的，年前誰家都過油（家裡炸東西叫過油）不僅有丸子麻花，還有帶魚，雞塊，蓮夾，酥肉，個魚，豆腐，太多啦，記得小時候最幸福的就是過年。一般炸丸子會用蘿蔔，也有加肉的，不過我還是喜歡吃蘿蔔的，外酥裡軟，配上鹹菜絲可好吃，肉丸子做成酸湯丸子，很解膩

不炸，春節基本就是包餃子，各種吃，油炸食品會有雞柳，雞排，面線蝦，蝦片，春捲這些，像麻花、素丸子、藕合、茄盒基本不弄

過年必備蛋散——廣東人過年的味道

每當過年時，我總會憶起蛋散那香脆的口感，以及它那股麥芽糖的香甜味！

蛋散，是一道一直流傳在廣東廣州一帶的傳統小吃。其實蛋散是蛋饊的俗稱，有的人也叫它翻角，相傳是舊時一窮人家過年時，發好麵糰後卻發現錢不夠買餡料，為了討個好兆頭，苦思之下做出來的，因為配料中有雞蛋，入口即化就像散架了一樣，所以就被叫做蛋散。

但是也真因為入口即化，所以成了最獨有的一道風味。不過單純給大家安利蛋散誠意不夠，所以我決定加點新的元素進去，變成了橙皮芝麻蛋散。因為橙皮的加入，多一股果味的清香。

材料:雞蛋一個 麵粉200g 橙子一個 泡打粉1g 無鹽黃油10g 白糖20g 牛奶40g 熟白芝麻10g 黑芝麻10g

製作步驟：

1、橙子削皮後放入料理機中，把橙子皮攪拌成顆粒碎末。（家裡沒有料理機的可以用刀子慢慢剁碎）

2、準備好的麵粉加入雞蛋、泡打粉、黃油、白糖和牛奶。

3、攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，麵糰中加入攪碎的橙子皮。

4、麵糰再加入芝麻均勻分佈在麵糰中。

5、用擀麵杖把麵糰擀至片狀。擀得越薄越好。（芝麻可以是提前在鍋中炒熟)

6、擀好的麵糰切割成100px寬X12CM長的小長方形，在長方形中劃4-5刀，每一刀間隔0.5mm，手拿起長方形的前端穿過最中央的刀痕，再拉伸成麻花狀。

7、鍋中放入適量的花生油，油沸騰後放入炸至金黃即可撈出。