經常吃剩飯有害身體健康，因為剩飯加工過，加熱次數越多，維生素流失也就越多，如果經常吃剩飯會造成營養不良，引起胃腸道疾病。尤其是孩子不要吃剩飯，儘量給孩子吃新鮮的食物。吃剩飯剩菜會有那些害處呢？

1、營養不良

剩飯反覆加熱後，大部分營養物質也隨之流失。經常食用這樣的食物對老人、幼兒及體質虛弱者極為不利。

2、產生致癌物

剩飯剩菜放置時間過久，會產生致病的亞硝酸鹽，時間越長亞硝酸鹽含量越高，剩飯放2個小時細菌就會開始繁殖，特別是隔夜飯對人體有害，對胃腸道造成不良影響，增加患癌的風險。

3、食物中毒

長時間放置在冰箱裡的剩飯剩菜容易被大腸感菌等有害細菌汙染，如吃前不經過加熱就直接食用，或者吃沒充分加熱的剩飯，容易出現食物中毒，出現頭暈、噁心嘔吐、腹瀉的症狀，嚴重的會引起休克。

4、食慾下降

美味的食物，存放時間久了，沒有了色、香、味，讓人缺乏食慾。

知道吃剩飯的危害，怎樣才能避免呢？

1、量少夠吃

根據家人的飯量做飯、菜，儘量不剩飯、剩菜。尤其是綠葉蔬菜絕對不能剩，再有就是木耳，超過6小時不能食用。

2、生熟分開

存放在冰箱的飯菜要生食和熟食分開，冷盤和綠葉蔬菜剩了不能吃，飯菜5—6小時之內，可以吃，就是早飯到中午吃完，中午到晚飯都可以吃，隔夜飯不吃，葷菜不超過48小時。

不吃剩飯是為了家人的健康，畢竟現在的人們應該更重視生活質量。剛開始做起來有些麻煩，有些老人捨不得，覺得是浪費，給家人講講剩飯剩菜的危害，每餐儘量做到夠吃就行，不特意多做，也就是“光碟行動”。