回覆列表
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1 # 齊魯鄉村情
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2 # 廚房黑手日常
五香料：八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。
其中桂皮、丁香的香氣濃淡適中
八角香氣較重，能使葷食除腥、解膩，花椒能除各種肉類的腥氣
砂仁系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛，有健胃消食之功
五香料就是五味調和的香料。
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3 # 那個NS誰誰誰
八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。其中桂皮、丁香的香氣濃淡適中，八角香氣較重，能使葷食除腥、解膩，花椒能除各種肉類的腥氣。砂仁系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛，有健胃消食之功
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4 # 椒鹽飄香
正宗的五香，基礎香由：八角，桂皮，小茴香，丁香，花椒組成。也有另外一個版本，五香由陳皮 甘草 胡椒 豆扣 乾薑組成。其實，兩種版本，優劣都有。你覺得哪種更好
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5 # 死海鹹魚
五香料：八角。花椒粒、桂皮（肉桂也可，味道起碼不唐突）。丁香。砂仁。
期中丁香的比例不要太多，多則必苦。
八角一定要選顆粒飽滿的，杆儘量挑出來。
花椒粒選用天麻是最好的
砂仁選用黃色多於白色的最好
五料打粉，混合調製。
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6 # milethree
五香料八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。其中桂皮、丁香的香氣濃淡適中，八角香氣較重，能使葷食除腥、解膩，是五味調和的香料搭檔，能起到兩全其美的作用
五香料八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。其中桂皮、丁香的香氣濃淡適中，八角香氣較重，能使葷食除腥、解膩，是五味調和的香料搭檔，能起到兩全其美的作用。