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  • 1 # 逍遙子218117440

    小子曾聞山水不相逢?椒葷山物,海蜇水產,不得混作,此式採辦把式了;老陝醋乏矣。

    養生米湯十蟹即米酒煮蟹,蝦兵蟹領,螯大過鉗,故饌譜列湯化蟹角,未烹蝦足,方便契弟參烙化百足之蟲,火候當須烈焰。

  • 2 # 東方美食官方賬號

    1分鐘走菜

    貢椒海蜇花

    原創思路——這道菜我們選用海蜇花製作,海蜇花更加乾淨,而且美觀、精緻。製作非常簡單,1分鐘走菜,桌桌必點。原料——海蜇花250克,黃瓜絲150克。調料——蒜末10克,香菜末、薑末、廚邦100%純芝麻油各5克,貢椒圈25克,白糖100克,醬油、紅油(同蒜香撈脆肚中紅油做法)各80克。製作——1.海蜇花提前沖水12小時,瀝乾水分,放入薑末、蒜末、白糖、廚邦醬油、紅油、廚邦100%純芝麻油拌勻。2.取盛器,放入黃瓜絲墊底,放入拌好的海蜇花,撒香菜末、貢椒圈即可。

    河鮮+米鮮 食客最愛

    養生米湯蝦蟹

    製作 李勇泉銷售特色 這道菜將河鮮與米汁結合,提高了菜餚的營養,鮮美異常,受到廣大食客的好評。砧板 1.大閘蟹800剋制淨,改刀成塊;基圍蝦仁300克改刀成片;生薑20克改刀切片;小蔥、香菜各10克改刀切末。2.將東北大米、珍珠香米、太湖血糯米各200克,混合一起加入水2千克浸泡30分鐘。爐頭 1.取沙鍋,入水3千克,放入浸泡好的混合米,然後放入熟豬油、色拉油各20克,大火燒開,小火慢熬30分鐘,熬製過程中邊熬邊攪動,防止煳鍋。2.熬製好的米粥用細漏網將米打掉留下米汁,加入改刀後的大閘蟹、基圍蝦、生薑片,小火熬製15分鐘後調入鹽30克,雞精,雞粉各15克,芝麻油20克,攪勻燒開,裝盤,撒入小蔥、香菜即可。

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