同樣是燒臘產品，為什麼燒鵝比燒鴨貴那麼多？這個問題有過無數的顧客問過我們，更誇張的是，很多不懂燒臘的人們還時常說，燒鴨燒鵝味道不都一樣的嘛！燒鴨燒鵝一樣？當然不一樣！從鴨鵝體型特徵、成品味道、價格來看，處處不一樣，根本不能相提並論，下面我們詳細解釋為什麼燒鵝比燒鴨貴。1，形體特徵

鴨子個體小，一般用來製作的燒鴨的鴨子質量在6-8斤，鴨子頭小嘴扁。而鵝的形體偏大，用來做燒鵝的光鵝，一般都有8-12斤左右，鵝頭有明顯的頭鬢。

2，燒鴨與燒鵝味道區別

為什麼燒鵝比燒鴨貴？燒鴨與燒鵝味道區別很大。鴨子養殖的時候，一般吃飼料或是其它肉質食物，所以全身肉質硬實，製成燒鴨肉質也比較結實的，且鴨子因喜食肉類食物，所以鴨子本身有一股腥臊味。在製作燒鴨的時候，我們常常告誡學員，燒鴨要用大點火力來燒，或者燒鴨填料著重加一些去腥臊味的香料，例如八角、香葉、姜和蒜頭等。

鵝的養殖與鴨子則不同，鵝也吃飼料，不過更多是食用天然植物類，鵝是家禽動物中的“素食主義者”所以鵝肉質鬆軟而鮮嫩，沒有鴨子的腥臊味，做成燒鵝比燒鴨味道更清香更純。雖然鵝的個體較大，但相對鴨子其實鵝更容易燒熟。3，為什麼燒鵝比燒鴨貴？產量與價格成正比。

鵝養殖時間比鴨子的時間長，要求也高，而鴨子生長期短，產出率大，鴨子產量大，售賣價格也就較便宜，鵝產量少，所以鵝的價格相比鴨子高一點。就地區而言，在深圳生鴨的價格一般在6~8元一斤，而鵝的進貨價格一般在12-15元一斤，價格相差一倍多，這個差別還是挺大的，不過各地區價格有差異，不能一概而論。