謝謝老人與海124朋友的追請，土雞蛋就是柴雞蛋，我曾經在農村呆過，每個人家裡都養上十幾只柴雞，它們以草籽、小蟲、樹種等為天然食物，生出蛋的蛋黃紅黃，口感特別好。養雞場我也去過，那裡的雞一般都是白雞，又稱白洋雞，以精飼料為主，但是都是經過科學配方的，營養不成問題，現在很多人都有一個誤區認為柴雞蛋營養價值高，實際柴雞蛋和洋雞蛋的營養價值是一樣的，就是因為他們這些人的誤區才給一些不法商販鑽了空子，使柴雞蛋的價格高出正常雞蛋很高，不要迷信柴雞蛋了，它們的營養都是一樣的。

真正意義上的土雞應該是完全散養，每天在田地裡活動覓食，只吃蟲子，野草等天然食品，這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，所以蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B 2含量高，因此蛋黃大，顏色深。

營養學研究發現，散養的雞與喂飼料的雞所下的蛋相比，其蛋白質，碳水化合物，鈣，鐵等成分沒有明顯的差異。由於飼料中添加了充足的維生素，喂飼料雞產下的蛋中B族維生素和維生素A 的含量往往高於散養雞所生的蛋，但是在脂肪含量，維生素e含量，多不飽和脂肪酸含量方面，散養的雞蛋（土雞蛋）高於喂飼料雞的蛋（普通雞蛋）。

既然土雞蛋在營養上，並不比普通雞蛋更有價值，那為什麼還有很多人愛吃土雞蛋呢?最主要的原因可能因為土雞蛋的口感更好，土雞蛋中脂肪含量更高，所以蛋黃比較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法就能把它鮮美的口感完全發揮出來。而普通的雞蛋蛋清較多，適合做蒸蛋或者打蛋花用。因此土雞蛋只是口感優於普通雞蛋，但兩者的結構是一樣的，營養成分沒有明顯的差別。