老鴨基本都是煲湯，咱們推薦幾個供參考。

芡實燉老鴨

食材準備：老鴨1只(三斤左右)。芡實。料酒，蔥、姜，食鹽、味精各適量。先將鴨宰殺。毛和內臟洗去血汙，腹擦中放入洗淨的芡實。將鴨放鍋內。加入適量的水用大火燒沸，撇期浮沭。下入料酒、蔥姜和食鹽，改用小火燉至鴨肉熟炊，撒入味精出鍋裝盤。菜品特色：湯清閼爛，味道清香。固腎益精、健脾利尿，滋養脾胃

薏米燉老鴨

食材準備：老鴨1只(三斤)，薏米二兩，豬瘦肉三兩，冬瓜二兩。蔥、姜、料酒、胡椒粉、食鹽和味精各適量。先將鴨子收拾淨，剁成一兩左有的方塊；豬瘦肉切成小方決，冬瓜去籽不皮切成大塊，蔥切成段，姜拍松，燃米洗淨。鍋筲火上，放入2一斤清水燒沸，加入鴨子和豬肉，再燒沸後撇去浮沫，加入冬瓜塊、蔗米、蔥段、姜塊和料酒。加蓋改用小火燉至湯濃鴨炊，揀出和姜，撒入胡椒粉、食鹽和味精出鍋裝盤。菜品特色：肉炊湯濃，鮮香適中，益陰清熱

冬瓜燉老鴨

食材準備：淨老鴨1只(約兩斤半)，淨冬瓜兩斤，食鹽、醬油，料酒、熟花生油，陳皮，味精。先將老鴨去掌除雜，洗淨後瀝十水分；冬瓜洗淨後切成二兩重的塊；陳皮洗淨。炒鍋置火上，放入花生油燒至八成熱，舀出一半油倒入盛醬油的的小碗中。另將鴨子投入熱油鍋中煎至表面呈淺黃色，摻入料酒拌勻起鍋。將冬瓜塊、陳皮、鴨子和適量的清水放入鍋內，加蓋置火上燒沸，再用小火燉2小時至鴨肉酥爛，撒入食鹽和味精，與醬油碟一起上桌出鍋裝盤。菜品特色：鴨肉軟爛，湯味鮮美，消暑散熱，夏大佳餚，益陰清熱

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