雖然樓主已經說了拋開價格因素，但經濟基礎決定了上層建築，我家目前經常吃的一些乾貨也就是超市裡最常見的那些，就說一些我最愛的那些評價素乾貨吧。

同樓主一樣我也是一個超級愛吃鮮菇的主兒，幹香菇和新鮮香菇都愛，幹香菇泡發後適合燉肉、熬香菇牛肉醬什麼的，而新鮮香菇則更適合搭配肉絲肉片快炒，提鮮增香的同時又能平衡膳食纖維。

另外一個我百吃不厭的素乾貨就是梅乾菜了。梅乾菜看起來烏漆嘛黑的，但泡發後燉肉或是包包子吃那叫一個香，有著新鮮蔬菜怎麼烹調都無法匹及的鹹香和回味悠長。

主料：

雞腿3個，梅乾菜1小把，蔥白1小段，姜1小塊，幹辣椒2個（可不放），白砂糖，鹽，生抽，老抽，熱水，花生油。

做法：

1. 梅乾菜沖洗乾淨後冷水泡發。泡發好的梅乾菜去掉難嚼的老葉子，攥幹水分後切寸段備用。

2. 雞腿沖洗乾淨去骨後切大塊，再次沖洗乾淨後控水。蔥白切段，老薑切片。

3. 炒鍋內放適量的花生油，下蔥白和薑片煸炒出香味，然後下雞腿肉快速翻炒至雞塊變色。調入老抽、白糖繼續翻炒直至雞塊變成漂亮的焦黃色。（這次買的雞腿比較新鮮，如果買的是冷凍雞腿的話可以放一點白酒或是料酒快炒去一下雞肉的腥味）

4. 下梅乾菜和幹辣椒，耐心的翻炒一會兒讓梅乾菜吸收掉多餘的油脂。調入鹽、生抽和適量的熱水沒過雞塊，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉20分鐘左右至雞塊軟爛，轉大火將湯汁收濃關火即可食用。