食材：

排骨

500克

胡蘿蔔

2個

粉條

3兩

白菜

300克

香菇

6個

花椒

10粒

姜

1塊

料酒

1湯勺

蔥

1棵

蒜

6瓣

紅燒醬油

適量

幹辣椒

5個

青辣椒

3個

高湯

適量

八角

2個

桂皮

2片

醋

1湯匙

鹽

適量

花生油

適量

方法/步驟分步閱讀

1

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先把排骨用高壓鍋加入桂皮、花椒、蒜、鹽、姜、八角燉熟後備用。（大約10分鐘左右）

2

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把蔥、幹辣椒、青辣椒切好備用。

3

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把白菜洗淨瀝乾水分切成長條備用。

4

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把胡蘿蔔切成小塊，香菇切成兩半，粉條洗好備用。

5

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鍋上爐油熱時加入蔥花、幹辣椒爆香，然後加入排骨，再加入料酒、紅燒醬油翻炒一會。

6

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再倒入白菜、胡蘿蔔加入高湯燉一會。

7

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最後加入粉條、香菇、青辣椒、鹽、醋即成。

注意事項

能吃辣的多放點辣椒。

白菜粉條燉排骨

芹意

大白菜燒的紅紅的，搭配肥厚的排骨或五花肉，最好還要有點兒粉條，吸足了菜汁和肉汁，一筷子提起來，紅紅的晶瑩剔透，鋪在雪白的米飯上——有飯有菜，有葷有素，有菜有肉，……不分菜系，無須章法，不必稱量，就那樣紅紅地燉在一起，簡單，卻是難以忘懷的家的味道——

簡單

燉

鹹鮮

二十分鐘

主料

大白菜適量

輔料

豬小排適量

粉條適量

配料

蔥薑蒜適量

紅燒

1.豬小排提前浸泡去血水，沒時間可以焯水；

2.大白菜洗淨，用手撕成適口大小的片；

3.起炒鍋，熱鍋入涼油，小火慢煎排骨至表面金黃，下入蔥薑蒜爆出香味兒；

4.加入適量紅燒醬油和甜麵醬，翻炒均勻至排骨上色；

5.加入適量開水和洗淨的粉條（粉條可提前泡軟，沒時間就洗洗直接放，鍋中多加水多燉一會兒就行），轉大火煮開後調成中小火，燉至排骨酥爛、粉條軟爛；

6.下入白菜片，翻炒均勻，繼續燒開燉至白菜軟爛（自己喜歡的口感）；

7.加入適量生抽和鹽調味；

8.最後加少許白糖提鮮，翻炒均勻，關火起鍋即可。