準備材料，也許320克的糯米粉會有些多也會有些少，具體的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比較好

步驟 2

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180克水加麥芽糖

步驟 3

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加熱至糖水沸騰

步驟 4

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加入2/3的糯米粉

步驟 5

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拌均勻，成糊狀

步驟 6

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等涼至溫熱的時候加入剩下的1/3的糯米粉

步驟 7

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揉成光滑麵糰，剛開始有點粘手，越揉揉涼後，就不太粘了，如果再粘，再再加點糯米粉

步驟 8

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擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm寬的長條

步驟 9

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把長條略搓圓，再切成5cm左右長的小段

步驟 10

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鍋中倒油，將部分小糯米段涼油下鍋

步驟 11

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小火炸至浮起來，這時候別去撥弄它們，它們還很軟很粘，一弄會粘到筷子上，也可能會變形

步驟 12

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再繼續炸至部分出現金黃色，可以關火，先把黃的撈出來濾油，油的餘溫會把剩下的也炸至金黃

步驟 13

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繼續這樣把剩下的炸完

打糊1：準備一個大碗，放入100克糯米粉，然後加入340克左右的開水，邊加邊用筷子攪拌。將糯米粉攪成細膩的麵糊，用筷子提起呈拉絲的樣子

打糊2：加入20克食用油，用筷子將其與麵糊攪拌均勻；然後再加入3克的小蘇打、適量幹桂花，再次攪拌均勻。此步注意：如果家裡有豬油，最好用豬油，沒有則用食用油；小蘇打可加可不加，加了會讓江米條更酥脆

步驟2：和麵。在麵糊中分次少量加入300克左右的幹糯米粉，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至面絮狀後，用手揉成比較軟的麵糰。在案板上撒上適量糯米粉，然後將麵糰放在案板上，將麵糰切成2-3塊，取一塊麵團揉成長條形，另2塊麵糰放入麵碗中待用

步驟3：壓片。把長條的面按扁，用擀麵杖擀成半釐米左右的厚度即可。

步驟4：切條。然後再用刀像切面條一樣切成半釐米的寬條，切好後，再適量撒上糯米粉，將所有小寬條打散、在雙手之間揉搓幾下，讓它們不要粘連在一起，並且變得稜角圓滑些，這樣炸出來外形好看；最後將所有小寬條放進篩子裡，將上面多餘的糯米粉篩掉即可。江米條的雛形就做好了，將另2塊麵糰也重複上面的操作都做成江米條即可

步驟5：炸制。火上坐鍋，鍋中倒入油，涼油下入糯米條，然後開火，先小火炸，等江米條慢慢浮起、體積變大、並且外部變硬時，轉大火，炸製表皮金黃即可出鍋撈出。注意：在放入江米條時，因為比較粘，先不要用筷子攪拌；等江米條成形再攪拌

步驟6：沾糖。在一個大盤子上撒些白糖，將撈出的江米條倒在上面，然後用筷子快速將江米條與白糖攪拌均勻，讓每根江米條都沾滿白糖