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  • 1 # 使用者5023098669120

    取三斤左右的鮮活草魚,先颳去魚鱗,開膛除去內臟,然後取下兩側肉塊,脫去魚皮(注意,這魚片可一定要切薄),剔出魚骨,揩乾血水,迅速用刀把肉切成薄如紙張的魚生片,均勻擺在篩子上,其色淡紅,透明如玉。

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    佐料:花生油;蒜蓉醋 ;脆花生、辣椒圈、薄荷草(老家叫碧池,一種香草)、薑絲、胡椒粒、黑豆、白芝麻(這些材料也要乾的)等。

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    吃法: 將篩上的魚生放入盛有蒜蓉醋的大碗中先浸泡片刻後撈起,再放入倒有純淨的花生油的大碗裡,然後各自夾到一定份量到小碗,各人可依個人喜好把小佐料來調味及伴食。席間多半會飲些酒以壓腥。 五華魚生,吃法是很有講究的,大家注意了:你用的筷子絕不能入口,只能把魚生片夾到湯匙上再入後,否則粘有口水會辣的,因此,大家用的筷子其實都是公筷。用魚片在酸蓉醋浸二三分鐘,(這樣做的目的是可以殺死生魚裡的細菌)然後夾起來進入另一個碗和在花生油裡浸一浸,吃起來只覺味鮮爽口,那是相當的爽啊。

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    值得一提的是,吃我們五華魚生,高濃度的酒是少不了的,別忘了家鄉的五華長樂燒是必備的了,吃完一口魚生,就要喝點長樂燒,不管你是會喝酒還是不會喝酒,如果說醋是殺菌的防道門,那麼酒就是吃魚生的保險櫃。

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    魚生吃完後,都會上一煲由剛才片魚剩下的材料如魚血、魚頭、魚翅等做的魚生粥,粥水鮮美香甜可口,很多人都是衝這煲粥去吃魚生的,有人說,這才是魚生的精彩。天下魚生與人生,此時的感覺確實無與倫比呀

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