1.將排骨洗淨，開水焯一下。放在燉鍋裡，加蔥姜少許，適量水。大火煮開後換小夥煮一個半小時。 2.鍋裡放油，油熱加蔥花肉末醬油翻炒，待肉末變深色，再加入切好的酸豆角翻炒，可以放一點點水，炒好後留在鍋裡備用。 3.用煮麵鍋燒開水，水開放米粉，瀨粉需要煮十五分鐘。撈出來過一下涼水，裝碗裡，澆上排骨湯，上面碼上酸豆角肉末，加少許醬油和鹽，按自己口味掌握。

步驟 2

拌好，就成一碗瞬間被吃光的米粉。

1：準備材料：帶皮五花肉，大蔥，生薑，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜麵醬，糯米。2：先把米洗淘乾淨，撈出來控幹水份。找一口鐵鍋刷乾淨，擦乾水，開中火，把控幹水的米，下鍋炒。炒時一直不停地翻動，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來，趁熱米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。3：把花椒籽放入開水中浸泡備用。4：大蔥剝皮去須洗乾淨後切成段，生薑颳去皮洗乾淨切成片。待用。5：五花肉洗淨後,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調料，醃製。

6：找一個盆，把切好的五花肉放入盆裡，加入適量植物油，鹽，老抽。甜麵醬，芝麻油，雞精，料酒，白糖，大蔥段，生薑片。再倒入泡好的花椒水，攪拌均勻後醃3個小時左右。7：肉醃好後，放入擀碎的米粉。攪拌均勻，看到肉片上都均勻地粘上米粉。8：找好蒸碗，把碗洗淨，把拌好的肉，肉皮朝下一片片擺在蒸碗裡，撒上點開水，避免太乾了。白擺成滿滿的一碗。9：高壓鍋蒸50分鐘，燒地鍋蒸2個小時左右。蒸好後找個盤子，把碗裡的肉反扣在盤子裡，香而不膩