一、操作和現象

1．取型號相同的4支試管,向第1,第2支試管中加入6ml飽和食鹽水,向第3支試管中加入5ml飽和食鹽水和1ml稀硫酸（1∶5）,向第4支試管里加入5ml飽和食鹽水和1ml30%氫氧化鈉溶液,再分別向4支試管中各滴入4滴石蕊試液.4支試管裡的溶液分別呈紫色、紫色、紅色和藍色.

2．分別向4支試管中加入2ml乙酸乙酯,將第1支試管置於試管架上,然後同時連續振盪另外3支試管1～2min,靜置並與第1支試管比較.可以觀察到第2支試管中水層呈紫紅色,第2,3,4支試管中乙酸乙酯層的高度依次明顯減小（約為1.5ml,1ml,0.5ml）.

二、優點

1．以飽和食鹽水代替蒸餾水,可以減小乙酸乙酯在水中的溶解度.

2．在水層中滴加石蕊試液能夠指示水層的成份,便於觀察乙酸乙酯與水之間的介面,並且可以根據第2支試管中水層顏色由紫色變為紫紅色判斷水解產物乙酸的生成.

3．增加乙酸乙酯的用量,便於從乙酸乙酯體積的明顯減小判斷其水解程度,從而增強實驗結果的說服力.

4．採用連續振盪的方法代替加熱,不僅能增加乙酸乙酯與水的接觸時間,而且避免了乙酸乙酯受熱揮發的可能.

5．透過與第1支試管的比照,不僅能說明無機酸和鹼促進乙酸乙酯水解的情況,而且還能說明在沒有催化劑存在的條件下乙酸乙酯也能發生微弱的水解.

首先取100克水稱乙酸乙酯的重量，把乙酸乙酯慢慢的倒入水害邊到邊攪拌，直到不在溶解為止，稱剩餘重景總量減去剩餘只量。就是I100克水裡溶解的克數，就是溶解度。