主料

紫皮，脫水)140克

木耳(水發)130克

輔料

乾紅辣椒10克生抽10克白醋25克亞麻籽油10毫升鹽適量食用油適量

步驟1

所有材料。

步驟2

洋蔥切絲，乾紅椒剪成小段，泡發的木耳用手撕成小片

步驟3

鍋中燒水，放入適量鹽，滴入兩滴食用油，水開後將木耳入鍋焯水3分鐘左右，撈出入涼純淨水冰涼，控幹水分備用。

步驟4

大勺子裡倒入食用油，將剪成段的幹辣椒放入油中，小火慢炸，炸至出香味，幹辣椒色澤變亮，一起倒入碗中晾涼備用。

步驟5

切好的洋蔥絲中先調入5ml亞麻籽油，攪拌均勻。

步驟6

放入瀝乾水分的木耳，調入生抽，鹽，白醋和5ml亞麻籽油拌勻。

步驟7

最後將炸好的幹辣椒油中的辣椒和辣椒籽一起放入拌勻即可。

烹飪技巧

1、在炸幹辣椒時，一定要注意：一、辣椒要剪成段。目的是辣椒籽也能炸一下，辣椒籽的香味更好。二、油是涼的時候就把幹辣椒段放進去，慢慢的小火逼出辣椒的香。三、一定要注意火候，不要炸糊了。

2、水焯木耳在水中放食鹽是為了入味，滴油是為了保護木耳中的營養成分不流失。

3、因為我用了亞麻籽油，這個有就放點，沒有可不放，因為亞麻籽油也有排毒、保護心腦血管疾病的功效。

如果放亞麻籽油，炸的辣椒油就不用放油了，只放炸好的辣椒段和辣椒籽。不放亞麻籽油的話就連油一起放。