工具/原料
裡脊肉 300g
新鮮菠蘿 50g
青椒 1/2只
紅椒 1/2只
雞蛋 1枚
大蒜 2茶匙（10g）
生抽 1湯匙（15ml）
黃酒 2茶匙（10ml）
鹽 1/2茶匙（3g）
水澱粉 1湯匙（15g）
白醋 2湯匙（30ml）
番茄醬 3湯匙（45g）
白砂糖 1湯匙（15g）
油 500ml（實耗30ml）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
乾麵粉 1碗
將豬裡脊肉洗淨，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
肉粒放入碗中，調入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。
雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。
用篩子篩去肉上的多餘麵粉，備用。
大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油麵上方明顯冒煙）時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。
炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。
最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
工具/原料
裡脊肉 300g
新鮮菠蘿 50g
青椒 1/2只
紅椒 1/2只
雞蛋 1枚
大蒜 2茶匙（10g）
生抽 1湯匙（15ml）
黃酒 2茶匙（10ml）
鹽 1/2茶匙（3g）
水澱粉 1湯匙（15g）
白醋 2湯匙（30ml）
番茄醬 3湯匙（45g）
白砂糖 1湯匙（15g）
油 500ml（實耗30ml）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
乾麵粉 1碗
步驟/方法1將豬裡脊肉洗淨，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
2肉粒放入碗中，調入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。
3雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。
4用篩子篩去肉上的多餘麵粉，備用。
5大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油麵上方明顯冒煙）時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。
6炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。
7最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
END