1.給生雞塊加入蔥，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，鹽少許

2.拌勻後淹半個小時

3.加入自制三合粉 - 炸雞粉，麵粉，生粉各少許

4.將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟

漢川黃燜雞做法

1.

準備薑片、蔥、紅辣椒、青椒、香菇

2.

入鍋，冷水煮雞腿肉，焯水去腥去血沫

3.

倒入食用油，放入蔥薑蒜，大火爆香

4.

倒入雞腿肉，大火翻炒1分鐘

5.

加老抽、生抽、料酒，倒入香菇，翻炒均勻

6.

加水，翻炒均勻

7.

加白砂糖，翻炒均勻

8.

倒入青紅椒，加鹽，翻炒均勻即可

小蔥切花，大蔥切段，薑切片，青椒切角，泡發的香菇改刀成塊狀，將雞腿去掉多餘油脂後，改刀切塊。

2

鍋中放涼水，將雞塊放入焯水後，撈出備用。

3

起鍋坐油，將雞塊放入，炸至金黃，撈出備用。

4

鍋中留油燒熱，放入蔥段和薑片，煸炒幾下後，加入炸好的雞塊繼續煸炒出香。

5

再加入香菇煸炒。

6

依次加入黃豆醬、料酒、再倒入水，大火燒開。

7

水開後，加入白糖、耗油，轉中小火，燜至15分鐘。

8

之後加入青椒角、水澱粉勾芡、淋入一點香油，煸炒幾下。

9

出鍋裝盤，撒上蔥花，即可食用